Analiza tržišta veleprodaje ponude horeca. Globalni trendovi u razvoju HoReCa tržišta. Promocija u formatu master class

Svaka osoba koja radi u restoranu ili hotelijerstvu savršeno dobro zna šta je HoReCa. Međutim, većina ljudi koji rade, na primjer, u maloprodaji i nisu povezani sa sektorom ugostiteljskih usluga, ne razumije značenje ovog pojma. Šta je HoReCa? U osnovi, koncept HoReCa koriste stručnjaci koji rade u hotelima, restoranima, kafićima, barovima, kao i dobavljači proizvoda i opreme za ove objekte. Međutim, HoReCa nije samo sektor ugostiteljskih usluga i hotelijerstva, to je čitava industrija koja uključuje poslovanje, bez kojeg ni hoteli, ni restorani i kafići jednostavno ne mogu stabilno poslovati.

Sam koncept HoReCa predstavlja Ho tel, Re staurant, Ca fe. Međutim, rašireno je uvjerenje da su danas posljednja dva slova izraza u skladu s takvim smjerom kao što je catering. Ipak, kafić se kao kanal prodaje ne razlikuje mnogo od restorana, ali je ugostiteljstvo samostalna djelatnost sa svojim karakteristikama nabavke i prodaje proizvoda i robe.

HoReCa - šta je to?

Sada je HoReCa industrija vrijedna više milijardi dolara. Ali njena priča je počela više nego skromno. Alkoholne kompanije su se prve zainteresovale za ovaj obećavajući kanal prodaje i počele da snabdevaju restorane i hotele skupim vrhunskim pićima. Kao što je praksa pokazala, to je bio pravi potez - visokokvalitetni ekskluzivni alkohol prodavao se mnogo bolje u restoranima i barovima u luksuznim hotelima nego u redovnim maloprodajnim objektima.

Nakon kratkog vremena, uspjeh dobavljača alkohola zainteresovao je proizvođače hrane i kompanije koje su snabdijevale hotele, restorane i kafiće namještajem, tekstilom i specijalnom opremom.

U početku se mali segment privrede počeo ubrzano razvijati, a danas HoReCa sektor uključuje kompanije koje uslužnom sektoru isporučuju doslovno sve kategorije proizvoda ili robe za restoransko-hotelsko poslovanje. Istovremeno, većina robe koja se prodaje u ovom segmentu pripada.

HoReCa segment

Za razliku od maloprodaje, HoReCa segment karakteriše relativno nizak obim prodaje. Sami HoReCa kanali distribucije nisu namijenjeni za velike veleprodajne zalihe. Većina dobavljača surađuje s hotelima, kafićima i restoranima kako bi proširili prisutnost na tržištu i povećali svijest o brendu. Ovaj pristup vam omogućava da proizvodu date dodatnu vrijednost u očima potrošača. Prekrasan interijer, vješto osoblje, bogato iskustvo kuhara, konobara i glavnog konobara čine svaki proizvod ekskluzivnim.

Još jedna karakteristika HoReCa segmenta je takozvani on-trade pristup. Od obične maloprodaje se razlikuje po načinu na koji je proizvod nabavljen - proizvod koji je kupio potrošač se isporučuje otvoren, bez ambalaže i konzumira se na istom mjestu gdje je i kupljen.

Jednostavan primjer: posjetitelj restorana naručio je odrezak i bocu crnog vina. Njegova narudžba će biti ispunjena, ali prije toga će proći kroz fazu transformacije: meso će biti isječeno i pečeno na roštilju, a boca će biti otvorena. Upravo po tome se HoReCa segment razlikuje od maloprodaje - nedostatak ambalaže, transformacija prije prodaje i dodavanje dodatne vrijednosti proizvodu zbog okruženja objekta.

HoReCa kompanije

HoReCa segment je toliko širok da nije moguće izbrojati broj restorana, kafića, barova, snack barova i drugih preduzeća koja posluju u ugostiteljskom sektoru. Isto tako, nemoguće je tačno reći broj kompanija koje opslužuju ovaj segment. Imena mnogih dobavljača HoReCa poznata su čak i ljudima koji su daleko od posla - to su brendovi kao što su „Baltička obala“, „Bonduelle“, „Ruska kompanija za čaj“, „Aqualife“. Ove kompanije isporučuju hranu i piće. Opremu, posuđe, nameštaj, radnu odeću, kao i sisteme za ventilaciju i klimatizaciju isporučuju stotine dobavljača širom Rusije i iz inostranstva. Možda će njihova imena malo značiti osobi koja je daleko od HoReCa sfere, ali svaka od ovih kompanija je punopravni učesnik na tržištu. Uprkos činjenici da su mnogi od navedenih dobavljača aktivno angažovani u oblasti veleprodaje i svoje glavne aktivnosti vode u B2B segmentu, HoReCa kanali prodaje su im veoma važni, jer rade na imidžu brenda i njegovoj prepoznatljivosti.

HoReCa prodaja

Kada je riječ o prodaji u HoReCa segmentu, stručnjaci koji rade u maloprodaji ili se bave velikim veleprodajama primjećuju visok nivo poteškoća u promociji proizvoda na tržištu. Kada je ugovorna strana vlasnik restorana ili hotela, morate sa njima izgraditi posebne odnose, jer nije svaki proizvod pogodan za prodaju u njihovom objektu. Većina restorana i kafića radije radi sa dobavljačima koji pružaju kvalitetne, ali jeftine proizvode s najvećim prinosom tokom procesa konverzije. Što više faza obrade proizvod prođe prije nego što ga kupac kupi, to je veći njegov konačni trošak. Stoga je restoranima i kafićima mnogo isplativije prodavati jela od jednostavnih sastojaka (suši, rolnice, pizza, bilo koja hrana pripremljena u kuhinji) nego Snickers, pakirani sladoled ili flaširano pivo.

Ukoliko proizvod koji nudi dobavljač odgovara konceptu kupca koji radi u HoReCa segmentu, onda postoji nada da će saradnja biti dugotrajna i obostrano korisna. Ključna riječ ovdje je “dugo”. Jedna od karakterističnih karakteristika HoReCa preduzeća je želja da se sačuvaju prepoznatljive karakteristike proizvoda koji se nude posetiocima objekta. Odrezak ili pica, kafa ili svježe iscijeđeni sok treba da imaju izražen ukus i aromu koji se ne smeju menjati. Po mogućnosti nikad. Ukoliko posjetioci ustanove osjete promjene, posebno na gore, to će se odmah odraziti na prihode.

Upravo iz tog razloga restorateri i hotelijeri tako pažljivo biraju dobavljače hrane - prvenstveno ih zanima stabilan kvalitet proizvoda. Ako se promijeni dobavljač, mijenja se i ukus pripremljenih jela koja se nude posjetiteljima, što je u mnogim slučajevima neprihvatljivo.

Stoga menadžeri prodaje koji rade u HoReCa odjelima velikih kompanija dobavljača moraju biti vrlo uvjerljivi kako bi otopili led sumnji u potencijalnom kupcu. Uostalom, koliko god marka bila poznata, kupac i dalje samo procjenjuje kvalitetu svog proizvoda. Ako je stabilan, onda će ovaj prodajni kanal raditi što je duže moguće. Suradnja se može prekinuti samo ako se restoran, kafić ili hotel zatvori ili se na tržištu pojavi konkurent koji nudi potpuno isti proizvod, ali po nižoj cijeni.

HoReCa (Ferret) je segment uslužne djelatnosti i kanal prodaje robe s direktnom potrošnjom robe na prodajnom mjestu.

HoReCa termin– skraćenica za riječi koje označavaju prodajna mjesta s direktnom potrošnjom roba i usluga: Hotel, Restoran, Catering/Cafe.

HoReCa (Horeca) kao segment uslužne djelatnosti– to su usluge hotela, gostionica, pansiona, iznajmljivanja apartmana. Ovaj izraz se odnosi na industriju ugostiteljskih i ugostiteljskih usluga.

HoReCa trgovački kanal (Segment tvorova) objedinjuje javna ugostiteljska preduzeća, uslužne djelatnosti, dobavljače b2b robe, robe za preprodaju na HoReCa prodajnim mjestima, kao i proizvođače ove robe i informativno-marketinške posrednike.

HoReCa segment u posljednje vrijeme brzo dobija na težini. Raste broj klubova i hotela, restorana i barova. Istovremeno, razvija se i prateći HoReCa biznis, pojavljuju se kompanije specijalizovane za nabavku specijalne opreme, dekorativnih proizvoda, tekstila, rasvete, uniformi za uslužno osoblje i drugih ekskluzivnih proizvoda za barove, restorane, hotele i ugostiteljske objekte.

HoReCa prodajna mesta. Horecina definicija prodajnog mjesta uključuje sva mjesta pružanja ugostiteljskih usluga. HoReCa prodajna mjesta objedinjuju proces direktne potrošnje proizvoda na mjestu kupovine od strane potrošača usluge. HoReCa segment uključuje: restorani, hoteli, kafići, snack barovi, noćni klubovi, menze, kafići, bistroi, restorani.

HoReCa proizvodi– roba za prodaju na HoReCa punktovima, kao i roba i oprema za podršku aktivnostima HoReCa preduzeća. Ove vrste robe uključuju:

• gotovi prehrambeni proizvodi: alkohol, cigarete, proizvodi od snijega itd. roba za preprodaju na HoReCa prodajnim mjestima;
• poluproizvodi za naknadnu pripremu: smrznuta i liofilizirana hrana itd. roba za završnu pripremu na prodajnim mjestima;
• ekskluzivni premium proizvodi za restorane;
• specijalizovana HoReCa oprema, razni uređaji za hotelijerstvo i restorane;
• B2B roba za podršku aktivnostima preduzeća, potrošni materijal za HoReCa;
• proizvodi grupe bez hrane – potrošni materijal za korisničku podršku.

HoReCa POS materijali– reklamno-informativni materijali koji promoviraju promociju brenda ili proizvoda na HoReCa prodajnim mjestima. Ove vrste marketinških alata uključuju: stalke za salvete, pepeljare, tende za etikete, držače za jelovnike itd.

Catering HoReCa– segment ugostiteljskih i ugostiteljskih usluga izvan fiksnih HoReCa lokala.

Marketing HoReCa. Vrijedi razdvojiti marketing HoReCa prodajnog mjesta i marketing robe koja se prodaje preko HoReCa prodajnih mjesta.

Marketing robe koja se prodaje preko HoReCa – marketinška promocija i promocija prodaje robe na prodajnom mjestu. HoReCa segment nije namijenjen prodaji u velikim količinama, na što su dobavljači i maloprodajni prodavci navikli. Po pravilu, za potrošačke brendove, HoReCa je specifičan kanal koji se koristi za širenje prisustva na tržištu i stvaranje imidža brenda. Prodajom robe na HoReCa punktovima možete dodati dodatnu vrijednost proizvodu zahvaljujući ambijentu objekta, vještini uslužnog osoblja i iskustvu kuhara. Ovaj kanal aktivno stimuliše promociju određenih brendova u maloprodaji.

Za razliku od maloprodaje, na prodajnom mjestu tvorova, uz rijetke izuzetke, nema potrebe predstavljati mnogo konkurentnih marki i proizvoda. Ekskluzivni ugovori su uobičajeni u ovom segmentu tržišta. Za promociju proizvoda koriste se sljedeći marketinški alati:

• programi materijalnog poticanja lojalnosti HoReCa donosilaca odluka;
• osvajanje prostora HoReCa punkta uz pomoć komponenti vizuelnog okruženja, oglašavanje na prodajnim mjestima, postavljanje POS materijala i brendirane opreme, brendiranje uslužnih elemenata;
• vanjska reklama punkta tvorova: od natpisa do vanjskog ljetnog brending bloka (suncobrani, stolovi, trenderi itd.);
• provođenje marketinških kampanja na HoReCa punktovima: degustacija, „2 po cijeni jednog“ itd.;
• promocija u show formatu - praznici, festivali i drugi događaji spadaju u oblast event marketinga, ali se koriste na HoReCa prodajnim mjestima.
• sponzorske kampanje dobavljača robe na HoReCa prodajnim mjestima: festivali, aukcije, „dani brendova“.

HoReCa marketing na prodajnom mjestu– marketing HoReCa prodajnog mjesta, koji se provodi unutar samog mjesta, kao i izvan njega, koristeći reklamno-informativni prostor ciljne publike mjesta.

Za promociju HoReCa prodajnog mjesta koriste se sljedeći marketinški alati:

• point branding;
• programi lojalnosti među redovnim posjetiocima objekta;
• podsticajni programi za povećanje prosječne čekove, broja čekova po posjetiocu
• cross-marketing programi sa dobavljačima, iznajmljivačima (u slučaju plasmana u trgovačke centre i druga prodajna mjesta sa vlastitom klijentelom;
• čekanje programa unutar i izvan tačke:
• banket programi,
• programi izlazne trgovine;
• catering;
• ljetni (sezonski) servisni programi;
• vanjsko oglašavanje;

Ključ uspješnog HoReCa marketinga– zajednički rad prodajnog mjesta, dobavljača i informacionih partnera, osiguravajući maksimalno zadovoljstvo posjetitelja HoReCa. Uspješan HoReCa marketing uključuje sljedeće elemente:

• kvalitet i ponovljivost kvaliteta;
• postojanost svega što klijent prepoznaje kao „uspešno“;
• proizvodnost procesa, proizvoda i pakovanja;
• tolerancija i pristojnost prema potrošaču;
• uspješno brendiranje punkta i brendiranje robe na mjestu;
• efektivno informisanje publike izvan mesta;
• zajedničko ulaganje sredstava i trud u marketing robe na HoReCa punktu.

On-Trade (on je zanat) je još jedan sličan naziv za ovaj kanal distribucije, široko rasprostranjen i usko korišten u vinskom segmentu tržišta hrane i HoReCa usluga.

Og_description: Pojam HoReCa je skraćenica od riječi koje označavaju prodajna mjesta sa direktnom potrošnjom roba i usluga: Hotel, Restoran, Ugostiteljstvo
og_title: Šta je HoReCa?
Ključne reči: horeka, horeka

Karakteristike rada sa hranom za HoReCa

U ovoj knjizi izdvojena su poglavlja o metodama promocije i metodama prodaje proizvoda i opreme u hotelskom i restoranskom sektoru. Ove metode imaju zajedničke aspekte, pa se stručnjaci mogu susresti s ponavljanjem promotivnih ideja s razlikom samo u primjerima. A ipak, ovo su različiti načini pristupanja potrošačkoj publici. U situaciji sa prodajom proizvoda, HoReCa se smatra kanalom, putem do krajnjeg potrošača. Dobavljač u ovom slučaju snosi dvostruku odgovornost - prema kupcu i prema kupcu kupca, a to određuje način rada, stil promocije i odnos svih zainteresovanih prema kvalitetu proizvoda.

Iz knjige Prodaja u HoReCa autor Gorelkina Elena

1. POGLAVLJE HoReCa infrastruktura u Rusiji Kako bih započeo knjigu, želio bih da predstavim detaljan i jasan opis strukture ugostiteljskih preduzeća u našoj zemlji. Po mogućnosti u tabeli. Ali oni koji to očekuju biće donekle razočarani. Naša HoReCa struktura više nije ovakva,

Iz knjige Oglašavanje: Cheat Sheet autor autor nepoznat

POGLAVLJE 4 Upravljanje kanalima prodaje i potencijali HoReCa kanala Prodaja se najčešće analizira u odnosu na industriju i trgovinu na malo. Kao takav, problem prodaje u poslovnoj literaturi se uvijek vezuje za globalne primjere iz prakse Sony, Coca-Cola, Mars, P amp;G, kao i

Iz knjige Betonski PR autor Maslennikov Roman Mihajlovič

POGLAVLJE 5 Promocija potrošačkih brendova kroz HoReCa Efikasna rješenja Veliki proizvođači HoReCa kanal smatraju običnom prodajom, samo u užem specijalizovanom području. Zapravo, upravo su ti predstavnici trebali smanjenje HoReCa

Iz knjige IZLOŽBENE AKTIVNOSTI U RUSIJI I U INOSTRANSTVU autor Gusev E. B.

Promocija profesionalnih prehrambenih brendova u HoReCa-i Ovaj rad se donekle razlikuje od rada na promociji potrošačkih brendova, iako ima zajedničkih tačaka. Promoviranje profesionalnih proizvoda zahtijeva poznavanje potrošačkih praksi, vrijednosne orijentacije i

Iz knjige Fast-management. Upravljanje je lako ako znate kako autor Nesterov Fedor Fedorovič

POGLAVLJE 7 Karakteristike kupaca u HoReCa. Njegovo poslovno ponašanje pri kupovini Ovo poglavlje predstavlja kolektivni portret kupca u cjelini, kako ga vide njegovi dobavljači – ne samo u HoReCa. Gotovo svako, kada postane kupac, dozvoli sebi da ne odgovara jasno na pozive,

Iz knjige Karakteristike prodajnog procesa autor Melnikov Ilya

POGLAVLJE 8 HoReCa kao kanal prodaje korporativne opreme Oprema, inventar, namještaj za restorane i hotele – sve to čini poslovanje mnogih desetina velikih i malih kompanija u Rusiji. Konkurencija na tržištu opreme danas je prilično velika, a borba za

Iz knjige Profitabilna turistička agencija [Savjeti vlasnicima i menadžerima] autor Vatutin Sergey

POGLAVLJE 9 Karakteristike marketinga u B2B HoReCa: savremene metode rada Tradicionalni marketinški principi postaju zastarjeli, a izuzeci u ovoj oblasti sve više postaju pravila. Dolazi do raskida sa prošlošću Kada je previše marketinga, on prestaje da funkcioniše. Mnogi

Iz knjige Ctrl Alt Delete. Ponovo pokrenite svoj posao i karijeru prije nego što bude prekasno autor Joel Mitch

Iz knjige Velika kompanija. Kako postati poslodavac iz snova autor Robin Jennifer

Specifični PR-4: Karakteristike rada sa državnim agencijama Vaš klijent je država: Interakcija sa teškim VIP klijentom Danas su mnoge ruske PR agencije itekako svjesne složenosti rada sa državnim klijentima. Ali ne svaki od njih

Iz knjige Praksa upravljanja ljudskim resursima autor Armstrong Michael

3.7. KARAKTERISTIKE RADA NA ŠTANDU Usluge štandova izlagača Prema mnogim zapadnim privrednicima, oni se trude da izbjegnu posjećivanje onih štandova (čak i ako ima interesantnih ponuda) na kojima nema dovoljno ugodnih uslova za pregovore (prijatan

Iz autorove knjige

Osobenosti rada menadžera1. Menadžerovo vrijeme pripada svima osim njemu. Svako može iskoristiti svoje vrijeme, a obično svi to rade. Glava nije

Iz autorove knjige

Vrste klijenata. Osobitosti rada sa klijentima Da biste uspješno komunicirali s klijentima, kompetentno izgradili taktiku svog ponašanja s njima i programirali pozitivan rezultat komunikacije, morate znati kojem psihološkom tipu pripadate.

Mogućnosti promocije brenda u HoReCa

Upravo je na promociji stavljen naglasak u ovom poglavlju, i to ne slučajno: HoReCa kanal, koji su dobro razvile, na primjer, alkoholne i duhanske kompanije, i dalje se 80% percipira kao imidž. Uz svu svoju atraktivnost i potencijalni značaj, nije namijenjena prodaji u velikim količinama. Naravno, postoje primjeri kako proizvod dođe u HoReCu i tako lako i prirodno zauzme svoju nišu tamo da se briše percepcija o njemu kao o potrošačkom brendu – on postaje HoReCa fenomen zbog svojih jedinstvenih kvaliteta. To se može reći, na primjer, za Borjomi, vodu kojoj je politika spriječila da ostane na kupovnim listama domaćih restorana.

Vladimir Gerjugov, suvlasnik robne marke Arkhyz, ovako je objasnio ovaj fenomen, govoreći o zabrani Borjomija: „Svi su dobili po malo. Prazni prostor na policama je negde zauzeo „Arkhiz“, negde „Novoterskaya“, negde lokalni brendovi. Ali u isto vrijeme, HoReCa segment je ostao prazan. U njemu se stvorila veoma velika praznina koja se ne može popuniti za kratko vreme. Restorani i hoteli radije kupuju jeftino staklo male zapremine od 0,25-0,3 litara. Uostalom, pre dva meseca, u koji kafe-restoran da ste išli, uvek su nudili „Borjomi“. Šta sada nude? Evian? Ali Evian u restoranu košta oko 100 rubalja, a Borjomi oko 50, i, naravno, bolje su ga kupili.”

Ali takvo bezuslovno priznanje i stabilnost su prilično rijetki. Po pravilu, za potrošačke brendove ovo je zaista kanal imidža, s kojim rade u skladu s tim. Ovaj kanal aktivno stimuliše promociju određenih brendova u maloprodaji. Faktor „slično restoranu“ daje kafi, sosu, votki i cigaretama vrijednost koja opravdava višu maloprodajnu cijenu u odnosu na druge proizvode u istoj klasi. Ko pobijedi u trci brendiranja u HoReCa, osvaja najbolje pozicije u trgovinama za srednju klasu, na benzinskim pumpama iu hipermarketima.

Iz knjige Prodaja u HoReCa autor Gorelkina Elena

1. DIO HoReCa u Rusiji

Iz knjige Salon ljepote: od poslovnog plana do realnih prihoda autor Voronin Sergej Valentinovič

1. POGLAVLJE HoReCa infrastruktura u Rusiji Kako bih započeo knjigu, želio bih da predstavim detaljan i jasan opis strukture ugostiteljskih preduzeća u našoj zemlji. Po mogućnosti u tabeli. Ali oni koji to očekuju biće donekle razočarani. Naša HoReCa struktura više nije ovakva,

Iz knjige Marketing kao strategija. Uloga generalnog direktora u intenzivnom razvoju kompanije i uvođenju inovacija od Kumara Nirmalije

Potencijal HoReCe kao prodajnog kanala Donedavno je u Rusiji bilo toliko malo restorana, kafića i drugih javnih ugostiteljskih objekata da je bilo nemoguće ozbiljno se fokusirati na njih kao na kanal prodaje. Međutim, tržište raste, razvija se na civilizovan način i postaje

Iz knjige HR-Brend. 5 koraka do uspjeha vaše kompanije autor Osovitskaja Nina A.

DIO 2 HoReCa kao sekundarni kanal prodaje

Iz autorove knjige

POGLAVLJE 5 Promocija potrošačkih brendova kroz HoReCa Efikasna rješenja Veliki proizvođači HoReCa kanal smatraju običnom prodajom, samo u užem specijalizovanom području. Zapravo, upravo su ti predstavnici trebali smanjenje HoReCa

Iz autorove knjige

Indikatori uspješnosti promocije u HoReCa-i Svaki rad sa kanalom prodaje zahtijeva analitički pristup i opravdanje efektivnosti. Postoji nekoliko glavnih pokazatelja efikasnosti prodaje - oni rade u HoReCi, kao iu drugim oblastima. Main

Iz autorove knjige

POGLAVLJE 6 Karakteristike rada sa hranom za HoReCa U ovoj knjizi izdvojena su poglavlja o načinima promocije i načinu prodaje proizvoda i opreme u hotelskom i restoranskom sektoru. Ove metode imaju zajedničke aspekte, tako da stručnjaci mogu naići na ponavljanje ideja za promociju

Iz autorove knjige

Potrebe HoReCa za hranom i pićima Koje karakteristike treba da imaju proizvodi kompanije da bi imali dobru reputaciju među HoReCa kupcima? Ovo je posebna oblast, u kojoj se potrebe razlikuju i od domaćih i

Iz autorove knjige

Promocija profesionalnih prehrambenih brendova u HoReCa-i Ovaj rad se donekle razlikuje od rada na promociji potrošačkih brendova, iako ima zajedničkih tačaka. Promoviranje profesionalnih proizvoda zahtijeva poznavanje potrošačkih praksi, vrijednosne orijentacije i

Iz autorove knjige

Mogućnosti za promociju proizvoda za profesionalnu kuhinju: zapažanja i zaključci Kako najuspješniji profesionalci rade s drugim uspješnim profesionalcima? Ovdje navedeni primjeri, naravno, ne iscrpljuju cjelokupno bogatstvo metoda, ali mogu ukratko dati

Iz autorove knjige

Format preduzeća koje snabdeva HoReCa hranom i pićem Danas postoje tri formata u kojima se obavlja rad sa hotelima i restoranima. Prvo, to su kompanije koje se bave 1-2 grupe proizvoda (namirnice, sastojci za konditorske proizvode, iz knjige autora

Koristite marketing glasina za promociju vašeg brenda Kompanije vođene tržištem često se oslanjaju na takozvani „marketing glasina“ kako bi saznali o sebi. Budući da ove firme dramatično povećavaju vrijednost svoje prodajne ponude, mnogi kupci

Iz autorove knjige

KORAK 4: razviti strategiju za promociju HR brenda Odredite strategiju promocije HR brenda: metode, forme i kanali za prenošenje informacija. Izraditi planove za konkretne projekte i aktivnosti usmjerene na rješavanje najhitnijih problema u okviru formacije

Izraz HoReCa (na ruskom - Horeka) dolazi od prvih slova riječi Ho tel, Re staurant, Ca fe/Catering. Analogi ovog pojma na ruskom su KaBaRe (kafići, barovi, restorani) ili GRB - hotelsko-ugostiteljsko poslovanje. Ovaj koncept je malo poznat među običnim ljudima, ali ga aktivno koriste sudionici u restoranskom i hotelskom poslovanju.

Horeca - šta je to?

Horeca je segment uslužne industrije koji uključuje kompanije koje pružaju robu i usluge koje kupci konzumiraju direktno na prodajnom mjestu. Ovo:

• hoteli;
• hoteli;
• kuće za goste;
• noćni klubovi;
• kafić;
• bistro;
• restorani itd.

HoReCa segment dobija sve veću težinu, jer se broj javnih ugostiteljskih preduzeća ubrzano povećava: danas je HoreCa industrija sa više milijardi dolara prometa. Istovremeno raste i broj kompanija koje su specijalizovane za nabavku robe namenjene prodaji preko Horeka prodajnih mesta, kao i za podršku delatnosti HoReCa kompanija.

Roba

HoReCa roba u prometu je:

• poluproizvodi namijenjeni za pripremu na prodajnim mjestima;
• Proizvodi za restorane;
• alkohol;
• cigarete;
• specijalizirana oprema za hotelijerstvo i restorane;
• roba iz grupe bez hrane, koja je potrošni materijal koji se koristi u servisiranju klijenata preduzeća HoReCa segmenta.

Bitan: Menadžeri kompanija koje posluju u HoReCa segmentu zainteresovani su za kupovinu najkvalitetnije robe, ali u isto vreme ne žele da preplate za brend. Stoga je prilikom promocije proizvoda važno biti u stanju pouzdano opravdati njegovu cijenu.

Prodajna mjesta

Definicija Ferretovih prodajnih mjesta uključuje sva mjesta na kojima se pružaju ugostiteljske i ugostiteljske usluge. Na Ferret prodajnom mjestu, proizvod koji je naručio kupac će biti raspakiran i konvertiran prije prodaje. Ambijent objekta dodaje dodatnu vrijednost HoReCa proizvodima za prodaju. Većina posjetilaca Horeka prodajnih mjesta su mladi ljudi.

On-trade kanal - šta je to?

On-trade kanal je drugo ime za HoReCa kanal, u kojem se potrošnja roba i usluga događa direktno na mjestu kupovine. Promocija robe u on-trade kanalima ima osobenosti da se samo određena kategorija robe (u zavisnosti od specifičnosti objekta) kupuje za prodaju preko HoReCa prodajnih mjesta, čiji kvalitet podliježe povećanim zahtjevima.

Unatoč malom obimu prodaje putem on-trade kanala, mnoge kompanije pokušavaju promovirati svoje proizvode preko Ferret prodajnih mjesta. To je zbog činjenice da na takvim mjestima nema previše izbora, pa potrošači vrše probnu kupovinu, što im omogućava da utiču na svoje preferencije.

Upravo kroz HoReCa kanal proizvođači elitnih alkoholnih pića pokušavaju da uđu na tržište, jer se skupi alkohol bolje prodaje u hotelima i restoranima nego u maloprodajnim objektima. Proizvođači robe poput luksuznog namještaja ili ekskluzivnog posuđa smatraju velikim uspjehom snabdijevanje jednog od Horekinih prodajnih mjesta, jer im to daje priliku da svoj brend učine prepoznatljivijim.

Povratak