• Marketing plan
• Odabir prostorija
• Regrutacija
• Poreski sistem
• Papirologija
• Finansijski plan
• OKVED za prodaju piva
• Dozvole

Predstavljamo Vašoj pažnji kratak poslovni plan organizovanje prodavnice točenog piva za 15 sorti. Lokacija radnje je stambeno naselje grada sa populacijom od 50 hiljada ljudi.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite prodavnicu točenog piva?

Prvo, izračunajmo očekivani iznos ulaganja u posao. Za pokretanje biznisa trebaće vam:

Ukupno - 595 hiljada rubalja.

Preuzmite poslovni plan za prodavnicu točenog piva, od naših partnera, uz garanciju kvaliteta.

Profesionalni poslovni planovi na temu:

• Poslovni plan prodavnice točenog piva (43 lista) - PREUZMITE ⬇
• Poslovni plan trgovine prehrambenim proizvodima (51 list) - PREUZMITE ⬇
• Poslovni plan Tea shop-a (46 listova) - PREUZMITE ⬇

Marketing plan

Planirano je da se radnja otvori u stambenoj zoni grada sa populacijom od 50 hiljada ljudi. Za prostor je odabran odjel od 15 kvadratnih metara. m u prizemlju manjeg trgovačkog centra. Ovo mjesto nije slučajno odabrano, jer ima dobar promet i niske cijene najma.

Najbliži konkurenti su dva maloprodajna objekta u krugu od 300 metara. Naše konkurentske prednosti: širok asortiman piva (15 sorti, ovo nije malo), pivske grickalice, ne visoke cijene. U prodaji će se naći i limunada, kvas i jabukovača. Druga važna stvar je ljubazno i ​​vrijedno osoblje. Odabir prodavača vršit će se vrlo pažljivo.

Ubuduće će se vršiti stroga kontrola rada osoblja, kako bi se izbjeglo negativne kritike kupaca. Bez sumnje, glavna konkurentska prednost bit će svježina proizvoda. Prodavat će se samo svježe pivo i kvas.

Samo kvalitet proizvoda će vam omogućiti da razvijete dobru bazu stalnih kupaca. Planirano je da se pivo kupuje uglavnom od domaćih proizvođača (nekoliko mini-pivara radi u krugu od 50 km). Deo robe će biti uvezen iz obližnjih regiona. Planirano je da se otvori u aprilu kako bi do početka letnje sezone pridobili stalne kupce.

Odabir prostorija

Veličina iznajmljenog prostora biće 15 kvadratnih metara. Od toga, 10 kv. m će se dodijeliti direktno na prodajno mjesto (postavljanje bačvi, pivskih stupova, mjenjača), ostalo će biti skladište proizvoda (bačve piva, plastične boce). Najam će biti 25.000 rubalja mjesečno.

Planirano je potrošiti oko 150.000 rubalja na popravke i uređenje prostorija. Iznad ulaza u zgradu sigurno će biti postavljen svijetli natpis i reklamni stub. U prostoriju će biti postavljena klima, oprema za maloprodaju(štand prodavača) i oprema za prodaju točenog piva (bačve piva, protivpjenušači i sl.).

Kupovina će biti i potrošnog materijala (plastične boce, čaše, ambalaža itd.). Deo sredstava biće utrošen za izradu asortimana robe (pivo i pivske grickalice). Ukupno će u ovoj fazi biti potrošeno oko 275.000 rubalja.

Regrutacija

Planirano je zapošljavanje dva prodavača kao osoblja za rad u 2/2 smjene. Naknada će biti određena kao plata + procenat dnevnog prihoda (5%). Usluge računovođe i čišćenja će biti angažirane na vanjskim izvršiteljima.

Poreski sistem

As organizacioni oblik normalno će biti registrovano individualno preduzetništvo. Sistem oporezivanja - UTII. Ovaj poseban način rada oslobađa vas od obaveze instaliranja i održavanja kase, a ujedno uvelike pojednostavljuje računovodstvo.

Papirologija

• Organizaciona dokumenta (potvrda o registraciji fizičkog preduzetnika, potvrda o poreskoj registraciji);
• Zaključak SES, vatrogasne inspekcije i državnog potrošačkog nadzora;
• Sanitarni kartoni za prodavače;
• Ugovor o zakupu;
• Ugovori o radu sa osobljem;
• Izjave o usklađenosti (sertifikati) za proizvode (izdaju ih dobavljač).

Finansijski plan

Fiksni mesečni troškovi prodavnice točenog piva, prema kalkulaciji poslovnog plana su:

• Najam - 25 hiljada rubalja.
• Plata (2 prodavca) - 40 hiljada rubalja.
• Doprinosi za osiguranje zaposlenih - 17 hiljada rubalja.
• Porezi (UTII) - 8 hiljada rubalja.
• Računi za komunalije - 6 hiljada rubalja.
• Vanjske usluge (računovođa i čistač) - 12 hiljada rubalja.
• Ostali operativni troškovi - 15 hiljada rubalja.

Ukupno mjesečno - 123 hiljade rubalja.

Profitabilnost poslovanja piva

• Trgovačka marža - 50%
• Minus prosječni račun za kupovinu trgovinska marža— 150 rubalja
• Prosječan broj kupovina dnevno - 50
• Prihod po danu - 7.500 rubalja, mjesečno - 225.000 rubalja.

Otuda i profit prodajnog mjesta: 225.000 - 123.000 = 102.000 rubalja mjesečno. Povrat ulaganja, uzimajući u obzir nekoliko mjeseci promocije poslovanja (3 mjeseca), doći će nakon 9 mjeseci rada trgovine. Profitabilnost maloprodajnog objekta koji prodaje točeno pivo je više od 80%.

1. Privatnost

3. Faze implementacije projekta

4. Karakteristike objekta

5. Marketing plan

6. Tehnički i ekonomski podaci opreme

7. Finansijski plan

8. Procjena rizika

9. Finansijska i ekonomska opravdanost ulaganja

10. Zaključci

Korak po korak plan otvaranja prodavnice točenog piva

Postupak otvaranja maloprodajnog objekta piva uključuje sljedeće korake:

Vrlo važna tačka je formiranje asortimana pivnice. Ovaj problem se mora riješiti na osnovu rezultata marketinško istraživanje, što uključuje utvrđivanje nivoa prihoda zastupnika ciljana publika.

Oprema za prodavnicu točenog piva

Nekvalitetna oprema može uzrokovati značajno smanjenje prodaje divnog pića. Stoga ne možete uštedjeti na ovoj stavci troškova. Lista potrebne opreme za radnju točenog piva uključuje:

• pivski stupac;
• Hladnjaci;
• bure, plinske boce;
• protivpjenušači i sakupljači kapi;
• crijeva;
• rashladna oprema;
• pranje;
• izlog;
• rasvjeta;
• bankomat.

Pored navedene opreme potrebno je kupiti kancelarijski nameštaj, sef i kompjuter za administraciju kompanije.

OKVED za prodaju piva

Šifra glavne aktivnosti (od Sveruski klasifikator, uzimajući u obzir najnovije promjene) za prodavaonice piva je OKVED 47.25.12. Za prodaju ribe, rakova i morskih plodova predviđen je OKVED 47,23, a za maloprodaju bezalkoholnih pića - 47.25.2.

Dozvole

Kako pivo nije jako alkoholno piće, za rad maloprodajnog objekta nije potrebno pribavljati licencu ili posebne dozvole, što umnogome pojednostavljuje proceduru registracije ovog posla.

Pivo je najpopularnije alkoholno piće na svijetu. Da bi ga popili, ljudi ne traže posebne prilike ili skupe restorane, a asortiman iznenađuje raznolikošću ukusa i cijena.

Danas industrija piva ne miruje, a mnogi početnici poduzetnici teže otvaranju pivnice u svom gradu.

Ako i vas zanima kako otvoriti pub, pročitajte naš detaljni vodič.

Analiza tržišta je prvi korak ka otvaranju paba

Kompetentan biznismen nikada neće rizikovati svoj novac dok ne analizira trenutnu situaciju na tržištu. Ovo će izbjeći mnoge probleme u budućnosti, poput visokog nivoa konkurencije ili nedovoljne potražnje.

Stoga bi prvi korak ka tome trebala biti analiza tržišta, koja uključuje. Šta to uključuje?

br. 1. Potražnja i preferencije potrošača.

Saznajte koliko će vaš posao biti popularan, da li piju pjenasta alkoholna pića u ovom gradu ili području ili je, na primjer, popularnije vino.

Da biste to učinili, koristite sve metode koje su vam dostupne:

• ankete,
• anketa,
• na kraju krajeva pretražiti na internetu.

br. 2. Konkurencija i zasićenost tržišta.

Prošetajte područjem po vašem izboru (gdje ćete otvoriti pub) i pažljivo proučite konkurente: koliko ih ima, koja pića prodaju, koliko su zauzeti u određenom vremenskom periodu, kakvo oglašavanje koriste itd.

br. 3.

Cijene piva i prateće robe. Obratite pažnju na cene po kojima se nudi pivo i drugi slični proizvodi (kvas, jabukovača i sl.) Prilikom analize morate uzeti u obzir sve moguće opcije

: od kupovnog flaširanog piva do ekskluzivnih - od. Ovo će vam pomoći da cijenite svoj proizvod u budućnosti.

br. 4. Prihodi kupaca.

Ovo je kontroverzan pokazatelj, ali može biti od velike pomoći pri odabiru cjenovnog segmenta proizvoda. Budući da se prihodi ljudi u različitim gradovima ili čak regijama istog grada mogu uvelike razlikovati, to može igrati odlučujuću ulogu u izboru piva za prodaju.

Općenito, postoji mnogo indikatora za analizu. Ovisno o vašem konkretnom slučaju, možda ćete htjeti dodati ili ukloniti neke stavke. Ako nemate specijalizirano obrazovanje za obavljanje takvih istraživanja, možete se obratiti marketinškoj agenciji. Najpoznatije i najpouzdanije predstavljene su na web stranici https://www.pikmarketinga.ru

Usluge takvih kompanija koštat će vas od 15 hiljada rubalja.

Situacija na tržištu piva danas...

Prije otvaranja kafane obratite pažnju na statistiku o konzumiranju alkoholnih pića:

Ali, uprkos velikoj zasićenosti ovog tržišta, preduzetnik početnik ima šansu da postane prvi. U pravilu je riječ o malim gradovima ili mjestima u kojima je kultura konzumiranja pjenastih pića nešto drugačija, ali ljudi su već spremni prihvatiti novi format lokala - trgovina koje prodaju točeno pivo.

Međutim, i u metropoli imate šanse za uspjeh ako pronađete mjesto sa dobrom prometom i vodite računa o kvalitetnom marketingu.

Međutim, statistika kaže da se u velikim gradovima, poput Moskve i Novosibirska, do 50% piva prodaje na točenje, dok se u nekim selima ta brojka kreće između 2-3%.

Zbog toga je veoma važno izvršiti analizu tržišta u početnoj fazi otvaranja paba.

Opšti pokazatelji u industriji piva su sljedeći.

• U 2017. godini potrošnja piva po osobi iznosila je oko 50 litara.
• Glavni ljubitelji pjenastog pića su muškarci od 18 do 55 godina. Međutim, ženama je dat i izbor: slabe svijetle sorte, voćni nadjevi itd.
• Solventnost i bračni status praktički ne utiču na potražnju piva.

S obzirom na trenutnu sliku, pivo je najperspektivnije alkoholno piće za pokretanje vašeg posla.

5 razloga da otvorite pab u svom gradu

Ako želite otvoriti kafanu, ali još uvijek sumnjate u njegovu perspektivu, predlažemo da procijenite 5 prednosti posao sa pivom:

1. Pivo je omiljeno piće ljudi različitih starosnih grupa.
2. Da biste otvorili kafanu, nije potrebno imati specijalizirano obrazovanje, najvažnije je da se stvar shvati ozbiljno i prouči što više informacija o toj temi.
3. Relativno niska cijena proizvoda smanjuje gubitke u slučaju više sile.
4. Potražnja za pjenastim pićima, iako sezonska, ipak vam omogućava da ostvarite profit čak iu periodu stagnacije.
5. Pub možete otvoriti u bilo kojem gradu, bez obzira na njegovu geografsku lokaciju.

Pravni aspekt pitanja kako otvoriti kafanu

Kada je istraživanje tržišta pokazalo da ideja o otvaranju paba ima pravo na “život” u vašem gradu, možete početi legalno registrovati svoj biznis.

Hajde da pričamo o tome kako otvoriti kafanu na papiru, tj. koje dokumente treba popuniti i kako.

Odmah napominjemo da legalna registracija paba nije laka. Morate prikupiti veliki paket dokumenata.

To uključuje:

• Dokumenti za registraciju predmeta
• Dokumenti za prostor za prodavnicu piva
• EGAIS i kasa
• Deklaracija o alkoholu

Pogledajmo detaljnije svaku tačku.

a) Dokumenti za registraciju kafane kao novog biznisa.

Da biste otvorili pab, možete registrovati LLC preduzeće. Ova opcija je relevantna ako planirate prodavati pivo na veliko i očekujete visok promet. Za maloprodaju fizičkim licima dovoljna je registracija individualnog preduzetnika.

OKVED kodovi koje možete birati:

Više o procesu registracije možete pročitati ovdje: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Dokumentacija za prostor za prodavnicu piva.

Da biste otvorili pub u zgradi, morate imati ugovor o zakupu ili dokumente koji potvrđuju vlasništvo.

Bilješka da ukupna površina lokala (prodajni prostor + skladište) mora biti najmanje 20 m2.

Soba mora odgovarati svemu sanitarni standardi i zahtjevi (SanPin 2.3.4.021-94).

Stoga prije svečanog otvaranja puba potrebno je pribaviti sljedeće zaključke:

Osim toga, obavezno je prisustvo i ispravan dizajn potrošačkog kutka. Sljedeći dokumenti trebaju biti javno dostupni:

Da biste dobili dozvolu za otvaranje od državnog vatrogasnog maršala, morate instalirati požarni alarm i postaviti plan evakuacije na dostupno mjesto. Obavezno je imati i dnevnik zaštite od požara.

c) EGAIS i kasa.

EGAIS je:

Da biste ovo implementirali, povezivanje vašeg puba sa sistemom je obavezno. Više o tome možete pročitati na službenoj web stranici: https://egais.com

Osim toga, morate registrovati kasu i pribaviti odgovarajuću dokumentaciju za nju - pasoš, ugovor o usluzi.

d) Evidencija prometa alkohola.

Deklaracija o alkoholu je dokument koji bilježi obim proizvodnje i prometa alkoholnih pića u Ruskoj Federaciji. Popunjava se na osnovu evidencije alkohola i dostavlja se kvartalno RosAlcoholRegulation.

Dnevnik alkohola popunjava prodavac pivnice dnevno (ili najkasnije narednog dana) na osnovu broja prodatih piva.

Prostor za kafanu i neophodna oprema

Pronalaženje prostora u kojem planirate otvoriti kafanu je vrlo važna i ključna faza u procesu otvaranja paba. Uostalom, njegov uspjeh direktno ovisi o lokaciji na kojoj će se trgovina nalaziti.

Stručnjaci savjetuju traženje prostora za pab u stambenim područjima s velikim prometom. One. morate izabrati mjesto gdje ljudi žive, ali ne rade. Fokusirajte se na to da se pivo najčešće kupuje za uživanje kod kuće uz omiljenu TV seriju ili u društvu prijatelja.

Prema zakonu, točeni alkohol se ne može prodavati na tezgama ili kioscima, tj. soba mora biti nepokretna. Najpogodnije lokacije bile bi u trgovačkim centrima, prizemljima novih zgrada ili pojedinačnim zgradama.

Bitan ! Pivarnica se ne može otvarati na udaljenosti manjoj od 100 metara od vrtića, škola, bolnica, stadiona, kulturnih ili vojnih objekata i sl. Zabranjeno je i postavljanje pivnice na mjestima s puno ljudi.

U prostorijama koje odaberete mora postojati prostor za skladište i, zapravo, prodavnicu. Ukupna površina za punkt koji prodaje 10-12 vrsta točenih pića mora biti najmanje 20-30 m2.

Prosječna najam lokala površine 25 m2. iznosi 50 hiljada rubalja, ali u zavisnosti od odabranog grada može se kretati od 20 do 100 hiljada rubalja.

Da biste otvorili kafanu, morate kupiti sljedeću opremu:

Ime	cijena, rub.	Količina, jedinice	Cijena, rub.
Ukupno:			239.800 rubalja
Hladnjak za 6 krugova	33 700	2	67400
CO2 cilindar sa reduktorom pritiska	11 200	1	11200
Glava ograde	2 500	12	30000
Kolona za 12 slavina	6 000	1	6000
Defoamer	3 500	12	42000
Dodirnite	2 100	12	25200
Dodaci	5 000	1	5000
Crijeva i pričvršćivači	3 000	1	3000
Frižider za ribu, grickalice itd.	25 000	1	25000
Bar counter	15 000	1	15000
Ostali namještaj	10 000	1	10000

Instalaciju opreme vrši firma koja ju je prodala. Također, kako biste uštedjeli novac, možete iznajmiti opremu od lokalnih dobavljača. Ova je opcija prikladna ako počinjete s malom trgovinom, ali u budućnosti je preporučljivo nabaviti vlastitu opremu.

Tražimo dobavljače za pab

O izboru dobavljača ovisi kvaliteta proizvoda, njihova cijena i općenito popularnost vaše pivnice.

Za kupovinu robe možete koristiti sljedeće opcije:

• Kupovina piva direktno od proizvođača. Ova opcija je prikladna ako je dobavljač lokalni proizvođač.
• Usluge distributera će biti potrebne ako se točeno pivo donosi iz daleka.

Možete odabrati jednu opciju ili ih kombinirati ovisno o odabranom rasponu.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom odabira dobavljača:

1. Dobavljač mora prodavati prvenstveno pivo i slične proizvode, a ne sve.
2. Pouzdane kompanije će uvek isporučiti naručenu robu direktno u prodavnicu, ali vam neće ponuditi da je sami preuzmete.
3. Proizvodna kompanija mora biti poznata i imati dobru reputaciju.

Asortiman u novom pubu

Prije formiranja asortimana, vrijedi saznati koja je vrsta alkohola popularna na tržištu. lokalno tržište.

Po pravilu, u kafani sa 10 vrsta piva, 6 je lokalno pivo, nepasterizovano i nefiltrirano (zvano i „živo“). Ovo piće ima kratak rok trajanja i nema smisla donositi ga izdaleka.

Ostale vrste pene su uvozne, vrhunske sorte sa dugim rokom trajanja. Ali pivo ne bi trebalo donositi izdaleka, to će povećati troškove transporta.

Pored navedenih, proširite asortiman i drugim pićima - kvasom, jabukovačem, limunadom. Obratite pažnju i odvojite im posebno mjesto u svom pubu prije nego što otvorite pivnicu.

Ako planirate otvoriti točionicu s puno grickalica, obratite pažnju na to kako se kombiniraju s glavnim proizvodom.

Pronalaženje osoblja za pab koji želite otvoriti

Osoblje se mora birati s posebnom pažnjom. Prodavac u kafani (nije bitno da li je muškarac ili žena) mora biti nasmejan, pažljiv, čist i, uopšte, osvajati kupce. Edukacija nije od velike važnosti, ali je neophodna obuka za gotovinsko računovodstvo.

Za jedan pab sa radnim rasporedom od 10:00 do 22:00 trebat će vam najmanje dva prodavača sa platom od 30 hiljada rubalja. Mjesečno.

Takođe, vi kao menadžer morate voditi računa o dostupnosti sanitarnih knjižica za svoje osoblje prije otvaranja kafane i početka prodaje alkohola.

Kako promovirati svoj pub od nule?

Kada već znate kako otvoriti kafanu, postavlja se novo pitanje: kako ga promovirati?

Recimo odmah da ovdje moramo djelovati sveobuhvatno:

• Počnite sa svijetlim natpisom s pozadinskim osvjetljenjem, jer se pivo najčešće kupuje noću.
• Također, unajmite promotera koji će dijeliti reklamne letke na mjestima gužve.
• U početnoj fazi osmislite promocije i lijepe bonuse za nove kupce.
• Oduševite svoje kupce posebnim ponudama i kumulativnim sistemom popusta.
• Provjerite postoje li informacije i recenzije o vama na mreži.
• Pokreni promocije i poklone na društvenim mrežama.

i zapamtite: dobra reputacija- to je ključ uspjeha, jer će vam jedan zadovoljan klijent donijeti dva nova, a jedan nezadovoljan desetoricu.

Posao. Točeno pivo.

Koliko košta otvaranje prodavnice piva?
Glavne stavke troškova.

Detaljni finansijski plan za pivnicu

Da biste otvorili pub, trebat će vam prilično velika početna investicija. Naravno, vaše najveće ulaganje će biti u nabavku opreme. Ali ovo je daleko od jedinog obimnog troška.

U nastavku vam dajemo okvirni izračun početnih troškova:

Kao što vidite, da biste otvorili pab, trebat će vam početna investicija od 600.000 rubalja. Ne zaboravite da dok ne postignete samodovoljnost, mjesečni troškovi će također morati biti pokriveni iz dostupnih početnih ulaganja.

Prema statistikama, prosječni prihod malog paba u proljeće i ljeto je 250-300 hiljada rubalja, dok se u jesen i zimu mjesečni promet smanjuje na 200-250 hiljada rubalja.

S takvim pokazateljima, pub će se isplatiti za 6-10 mjeseci, ovisno o sezoni. Najbolji rezultati će biti ako otvorite pab tokom sezone, tj. ljeti.

Nadamo se da ste u ovom članku pronašli odgovor na pitanje kako otvoriti pub, a sada ste shvatili da će uspjeh vašeg poslovanja u potpunosti ovisiti o odlukama koje donesete, dobroj lokaciji, pouzdanosti dobavljača, kvalitetnom asortimanu i dobrom osoblje.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Ideja otvaranja prodavnice točenog piva u Rusiji je obećavajuća i stoga popularna. Prema statistikama, pivo je lider na listi alkoholnih pića koja se najviše konzumiraju. Osim toga, danas je naša zemlja na 4. mjestu na tržištu alkoholnih proizvoda, čiji se nivo kvaliteta posljednjih godina promijenio nabolje.

Analiza tržišta i odabir lokacije

“Živo pivo” se od običnih proizvoda u staklu i bocama razlikuje po mnogim prednostima: punom ukusu, mirisu i najbolji kvalitet i smatra se privlačnijim za kupce. Sve ovo ide na ruku biznismenima koji odluče da osnuju svoje preduzeće za proizvodnju piva. Ali pogledajmo glavne probleme, rizike, i što je najvažnije, troškove takvog poslovanja.

Apsolutno svi ljudi u naseljenom mestu ili gradu ne mogu postati kupac piva po težini. Ovdje, kao i svaki drugi proizvod, postoji određeni krug kupaca: muškarci i žene srednjih godina. Na osnovu ovog indikatora morate odabrati lokaciju za svoju trgovinu.

Pogledajmo nekoliko najčešće korištenih opcija poslovanja s pivom:

• pivnica - posebno opremljena zgrada za trgovinu na malo robom;
• odjel piva u supermarketu, čiji se prostor obično iznajmljuje;
• Pivski paviljon je zaseban maloprodajni objekat sa komunikacijama i skladišnim prostorom.

Najčešće, u početnoj fazi, poduzetnici radije iznajmljuju zgradu, ali najprofitabilnija opcija se smatra otvaranjem pivskog paviljona, jer prema utvrđenim zakonima Ruske Federacije, da biste registrirali prostor za iznajmljivanje, morate potrebno je platiti 1.800 rubalja po kvadratnom metru, a za njegovu registraciju naplaćuje se fiksni iznos od 9.000 rubalja Ako ćete napraviti prodajno mjesto piva u supermarketu, budite spremni uzeti u obzir i osloniti se na pravila i zahtjeve vlasnika.

Lokacija pivnice treba da bude bliža stambenim zonama grada, koncentracijama mladih, parkovima, rekreacionim zonama i glavnom saobraćajnom pravcu. Postoji nekoliko nijansi u vezi sa zakonskim ograničenjima:

• Ako je ovo stambeni prostor, onda se mora prenijeti u nestambeni status.
• Trgovina na malo je moguća samo u stacionarnim objektima.

Prodavnica piva ne bi trebalo da se nalazi u „zabranjenoj zoni“, odnosno mestu koje se nalazi pored dečijih organizacija, obrazovne institucije, sportski objekti, bolnice, željezničke stanice, aerodromi, vojni objekti.

Obratite pažnju na nivo prihoda stanovnika odabranog područja, jer ćete uz pomoć pravog znanja moći bolje formirati asortiman proizvoda u ponudi, te na konkurentnost postojećih maloprodajnih objekata.

Glavne odredbe projekta

Razvoj poslovnog projekta je nemoguć bez kompetentnog stvaranja njegove glavne faze - dokumentarne baze. Nema potrebe za pribavljanjem posebnih dozvola i odobrenja (SES, administracija, drugi organi) za otvaranje pivskog biznisa, dovoljno je obavijestiti organ Rospotrebnadzora o početku aktivnosti. Međutim, treba imati na umu da organizacije i poduzetnici moraju znati i pridržavati se sanitarnih pravila i pravila zaštite od požara, koja se mogu naći u vlastima Rospotrebnadzora.

Zatim treba da registrujete pravno ili fizičko lice kao preduzetnik kod poreske uprave. Advokati češće savjetuju osnivanje DOO, što će smanjiti buduće troškove zbog stalnog pooštravanja propisa za individualne privrednike.

U budućnosti će glavni dokumenti u prodavnici piva biti dokumenti koji ukazuju na izvor prijema i potvrđuju kvalitetu i sigurnost prodatih proizvoda, dostupnost odgovarajućih uslova za njihovo skladištenje i prodaju.

Jednako je važno odabrati dobrog dobavljača piva. Stručnjaci smatraju da je isplativije kupiti piće od proizvođača ako već posjedujete nekoliko maloprodajnih objekata. Poduzetnicima početnicima bolje je da sarađuju sa distributerima, jer su njihove marže niske, ali imaju uslugu dostave do prodavnice kupca. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravog dobavljača.

1. Kriterijum. Nije uvijek potrebno kupiti proizvode po najnižoj cijeni za asortiman piva koji vam je potreban. Ako je cijena niska, a dostava plaćena, onda neće biti jeftinije.
2. Savjet. Uslovi prodaje i isporuke
3. Cijena. Birajte dobavljača sa fleksibilnošću politika cijena, odnosno mogućnost odlaganja i dostupnost popusta.

Veliki plus će biti i dodatne usluge za pružanje i održavanje opreme za flaširanje. Da biste smanjili troškove dostave, preferirajte lokalne proizvođače. Prije potpisivanja ugovora, informirajte se o iskustvu dobavljača, zatražite otpremnice, potvrde o usklađenosti ili za sve vrste piva.

Kada ste se odlučili za zgradu, dobavljača, kompletirali svu potrebnu dokumentaciju i izvršili popravke, potrebno je da pređete na sledeće tačke poslovnog plana.

Potrebna oprema i osoblje za rad

IN obavezna lista oprema treba da sadrži hladnjak koji održava temperaturu piva, stalak za ugradnju slavina, pult, frižider, bačve za transport piva od dobavljača i skladištenje proizvoda, pivsku slavinu, posebno crijevo, plinske boce i reduktor koji održava nivo pritiska. Sva ova oprema se ne mora odmah kupiti, već se može iznajmiti, čiji se mjesečni trošak obično kreće od 2-10% cijene nove opreme, ovisno o vrsti opreme.

IN U poslednje vreme Termalne komore ili kegeratori postaju sve popularniji. Prilikom skladištenja piva u posebnoj prostoriji, centralno hlađenoj, postoji niz prednosti:

• Sistem vam omogućava da smanjite troškove opreme (hladnjaka) i najma. Posebno je primjetno za velike točke - od 30 sorti s dobrim protokom.
• Eliminiše neprijatne mirise iz maloprodajnog prostora.
• Ne hlade se samo spojena bureta, već i ona koja se zamjenjuju.

Što se tiče trgovačke opreme, potrebna vam je kasa, vage, univerzalna vitrina za izlaganje robe i stolovi sa stolicama ako planirate točeno pivo prodavati u kriglama.

Za normalno funkcioniranje pivnice dovoljna su 2-4 prodavača. Njihov broj zavisi od rasporeda rada i broja klijenata. Prilikom zapošljavanja obratite pažnju na sposobnost komunikacije sa kupcima, poznavanje vrsta piva ili barem razumijevanje razlike između ponuđenog asortimana. Savjetujemo vam da date prednost bivšim barmenima. Izgled osobe je takođe važan faktor, trebalo bi da bude privlačan. Ne zaboravite pratiti rad svog osoblja, jer često prihodi točenog piva stradaju zbog trikova prodavača. Međutim, ako je plata zaposlenog pristojna, malo je vjerovatno da će htjeti prevariti poslodavca i klijente.

Kako reklamirati trgovinu i privući kupce

Prvo morate stvoriti pozitivnu sliku trgovine. Originalni naziv, vanjski i unutarnji dizajn pomoći će u tome. Na ulici je potrebno napraviti vanjsku tablu sa privlačnim sloganom i cjenovnikom pića, koji bi trebao privući ne samo pješake, već i vozače. Dizajnirajte tematske prozore i osigurajte dobro osvjetljenje. Enterijer treba da bude urađen u istom stilu odeće za prodavače;

Već u početnoj fazi možete pronaći stalne kupce u tome će vam pomoći blistava ceremonija otvaranja s degustacijom piva, kuponi i popusti za prve kupce. Da biste dodatno privukli ljude, vrijedi pružiti određene usluge, na primjer, naručivanje piva telefonom, dostava na kućnu adresu. WEB stranica na internetu, svakakve promocije i pokloni za klijente ne bi škodili.

Mogući termin otvaranja pivnice

Otvaranje kvalitetne radnje u kratkom roku nije lak zadatak. Privrednici će morati da se suoče sa nizom problema i kašnjenja, kojima smo se ranije bavili. Poteškoće mogu nastati ako nemate iskustva u ovoj oblasti.

Za brži povrat ulaganja, bolje je otvoriti prodavnicu točenog piva u proljeće ili ljeto, jer se u tom periodu povećava potražnja za ovim pićem.

Stoga može potrajati 1-2 mjeseca da se otvori pivnica.

Fiksni i varijabilni troškovi

Razmotrimo troškove biznismena koji će otvoriti točenu pivnicu i iznajmiti zgradu. Početni troškovi će biti povezani sa papirologijom, nabavkom neophodnih enterijerskih predmeta i asortimana, te organizacijom reklamiranja.

• Registracija individualnog preduzetnika: 100 rubalja
• Popravka: 50.000 rubalja
• Kupovina stolica i stolova: 15.000 rubalja
• Naručite znak: 30.000 rubalja
• Vanjsko oglašavanje: 15.000 rubalja
• Oprema: 200.000 rubalja
• Kupovina asortimana piva: 100.000 rubalja

Ukupno: 410.100 rubalja.

U budućnosti će troškovi ići na razvoj preduzeća, plaćanje poreza, plata prodavcima i poboljšanje kvaliteta proizvoda.

• Iznajmljivanje: 30.000 rubalja
• Plata (uključujući premije osiguranja i porez): 100.000 rubalja
• Sirovine: 250.000 rubalja
• Oglašavanje: 5.000 rubalja
• Mjesečni troškovi: 385.000 rubalja
• Dobit prije oporezivanja: 95.000 rubalja
• Porez: 14.250 rubalja
• Neto profit: 80.750 rubalja

Prema analizi tržišta i iskustvu pivskih preduzetnika, profitabilnost poslovanja je 30%, što je odličan pokazatelj, a rok otplate je šest mjeseci. Tokom ovog vremena, prodavnica točenog piva će porasti i moći će da generiše značajan neto profit.

Kao rezultat toga, savjetujemo budućim poslovnim ljudima da zauzmu odgovoran pristup stvaranju sopstveni poslovni plan i ne zaboravite na glavne rizike proizvodnje: sezonskost, rok trajanja proizvoda, kontrolu od strane vladinih agencija.

U kontaktu sa

U ovom materijalu:

Za Ruse pivo se smatra najomiljenijim niskoalkoholnim pićem. Danas, među širokim izborom, potrošači sve više biraju pivo sa dobrom recepturom. Pravi gurmani preferiraju točene sorte jedinstvenog okusa i izvrsne kvalitete.

Takvo posluživanje u običnim trgovinama je isključeno. Samo pubovi, kafići, restorani ili specijalizirani maloprodajni objekti piva mogu organizirati prodaju točenog piva, koje u posljednjoj deceniji raste kao gljive poslije kiše i traže se neviđena potražnja među stanovništvom.

Takav posao se smatra profitabilnim i perspektivnim. Ali da biste ga pravilno organizirali, trebat će vam poslovni plan za prodavaonicu točenog piva.

Pivnica kao biznis: relevantnost ideje

Prednosti i mane otvaranja prodavnice točenog piva

U korist poslovanja maloprodaja pivo i srodni proizvodi uključuju jasnu definiciju ciljne publike, razumijevanje njihovih želja i kupovne moći. Popularnost proizvoda koji se nudi među stanovništvom čini ovu vrstu poslovne aktivnosti atraktivnom.

Značajan nedostatak je izražena sezonalnost.

Opis proizvoda i usluga

Glavni proizvod puba je točeno pivo domaćeg i uvozna proizvodnja, koji može biti jak i slabo alkoholan, filtriran i nefiltriran, tamni, svijetli, crveni pa čak i zeleni. Preporučljivo je izdvojiti većinu slavina za filtrirano svijetlo pivo domaće proizvodnje u srednjoj cjenovnoj kategoriji i jednu točionicu za sljedeće opcije:

• lagana nefiltrirana domaća jeftina i srednja cjenovna kategorija;
• tamno filtrirano uvozno;
• svjetlo filter uvoz;
• uvozno pivo retkog egzotičnog ukusa.

Također, jedna slavina treba biti dodijeljena takvim pozicijama kao što su

• kvass;
• Vojvotkinja ili limunada.

Kako bi pokrili sve preferencije potrošača, preporučljivo je uvijek imati na raspolaganju 30 vrsta točenog piva, 1 vrstu kvasa i 1 vrstu slatkog gaziranog pića.

Od srodnih proizvoda kupcima se nudi riba, plodovi mora, grickalice, konzerve i konzerve, gazirana i negazirana voda, smrznuti poluproizvodi, slatki napici (Coca-Cola, Pepsi-Cola, merinda, Sprite, voćni napitci, sokovi itd. .), krekeri, orasi, cigarete, hljeb.

Analiza tržišta u ovoj niši

Ciljna publika trgovine

Portret glavne ciljne publike puba je muškarac ili žena od 28 do 40 godina sa prosječnim primanjima. Ali posjetioci mogu biti i grupe mladih, stariji parovi i studenti.

Jezgro ciljne publike su muškarci 28-40 godina, kancelarijski radnici, predstavnici nižeg i srednjeg menadžmenta.

Procjena nivoa konkurencije

Da biste proučili konkurentsko okruženje, morate se voziti gradom i identificirati slične prodavnice točenog piva. To će biti direktni konkurenti, pa je preporučljivo otvoriti maloprodajni objekat što dalje od njih. Postoje i ustanove koje predstavljaju indirektnu konkurenciju:

• trgovine mješovitom robom koje nude flaširano pivo;
• pubovi, restorani, maloprodajni objekti sa nekoliko točenih piva.

Da biste se istakli na maloprodajnom tržištu popularnog pjenastog pića, morate voditi računa o raznovrsnoj ponudi osnovnih i srodnih proizvoda, kao io posebnoj prijateljskoj atmosferi.

Mogući rizici

Prilikom otvaranja prodavnice piva, morate uzeti u obzir sljedeće rizike:

• visok nivo konkurencije;
• sezonskost poslovanja;
• neujednačena potražnja tokom cijele sedmice.

Ne treba zaboraviti na rizik od promjene uslova trgovine alkoholnim pićima na zakonodavnom nivou.

Organizacioni plan

Registracija lokala: dokumenti, oporezivanje

Poslovnu djelatnost prodaje piva bolje je registrovati kao samostalni poduzetnik. Da biste to učinili, potrebno je da se obratite lokalnoj poreskoj upravi i predate sljedeći paket dokumenata:

• kopija pasoša;
• popunjen obrazac za prijavu P21001;
• priznanica za plaćanje državne dažbine u iznosu od 800 rubalja.

Nakon dobijanja potvrde o registraciji individualnog preduzetnika, potrebno je da registrujete onlajn kasu i otvorite bankovni račun, koji je neophodan za sledeće poslove:

• obračuni sa dobavljačima;
• poravnanje sa zakupcem;
• plaćanje poreza;
• transfer plata osoblju u okviru platnog projekta;
• izjednačavanje.

Bolje je odabrati oblik oporezivanja u obliku UTII ili pojednostavljenog poreskog sistema „prihodi minus rashodi“, koji će iznositi 15% dobiti.

Biće potrebni zaključci SES-a, Gospozharnadzora i Rospotrebnadzora.

Iznajmljivanje prostora i uslovi za lokaciju maloprodajnog objekta

Za uspješnu maloprodaju veliki značaj ima izbor lokacije. Pivnica nije izuzetak. Bitno je da se u radnju ulazi sa puta a ne iz dvorišta. Takođe je potrebno imati asfaltiranu površinu na ulazu za utovar i istovar i parkiranje automobila kupaca.

Odlična opcija za budući pub bila bi soba koja se nalazi

• u stambenoj zoni;
• u blizini parka, trga, ribnjaka;
• na prepunim mjestima;
• uz cestu.

Pivnica se može organizovati u prizemlju višespratnice stambene zgrade, u posebnom paviljonu ili u trgovačkom centru.

Manje je rizično za startup iznajmiti prostor nego steći vlasništvo ili izgraditi paviljon.

VAŽNO: Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, mjesta prodaje alkohola i duhanskih proizvoda moraju se nalaziti na udaljenosti od najmanje 100 metara od dječjih i obrazovnih ustanova, biblioteka, pijaca i studentskih domova.

Dekor prodavnice piva je od velike važnosti, tako da ćete morati potrošiti novac na razvoj dizajna i manje popravke. poslovni prostori.

Kupovina opreme, namještaja i inventara

Poslovni plan za pivnicu nemoguć je bez popisa potrebne komercijalne opreme i namještaja, jer će značajan dio investicije otići na opremanje prostora. Prije svega, morate odlučiti: bačve s napitkom od hmelja čuvat će se u hladnjaku ili u jednostavnoj prostoriji, nakon čega slijedi hlađenje posebnim uređajima.

Većina pivnica koristi posebne hladnjake kako bi piće bilo hladno. S obzirom na to da rashladne uređaje dobavljači obezbjeđuju besplatno, ova opcija za kupovinu opreme za točenje piva smatra se najpovoljnijom.

Ali pivo je živo piće koje ima ograničen rok trajanja i mora se čuvati pod određenim uslovima. Na ljetnim vrućinama čitava bure takvog proizvoda može nestati u jednom danu, a trgovina će imati neugodan kiselkast miris koji može uplašiti kupce.

Stoga je jedan od pouzdanih načina skladištenja bačvi opojnih pića korištenje posebne rashladne komore. Osim toga, pivo koje se stalno čuva na temperaturi od 2-5 stepeni značajno se razlikuje od ohlađenog piva kada se servira „šok“ u hladnjaku.

Ako planirate da otvorite prodavnicu točenog piva od nule, prvo morate napraviti dizajn maloprodajnog prostora. Frižider treba postaviti uz zadnji zid. Trebat će vam i nekoliko rashladnih ormara za flaširana pića, zamrzivači za duboko smrznute morske plodove, vitrine za sušenu i sušenu ribu, te nekoliko polica za grickalice.

Pomoćna prostorija mora biti pogodna za obroke i odmor osoblja. Ovdje se također možete dogovoriti radno mjesto računovođa i gostujući marketer, koji isporučuje sto i kancelarijsku opremu.

Ispod je lista potrebnog namještaja i komercijalne opreme sa proračunima za normalno funkcioniranje maloprodajnog objekta koji prodaje živo pivo:

Ime	Cijena	Kol	Cijena
Rashladna komora i cilindri Za punjenje plinom
Pivske slavine
Škrinja zamrzivač
Trade rack
Frižider
Kasa
Bankomat
Kartični terminal
Radni sto za računovođu
Stolice za osoblje
Laptop i štampač
Mikrovalna
Softver

Treba napomenuti da trgovinsku opremu dobavljači obezbeđuju besplatno uz određenu količinu robe.

Dio investicije se mora izdvojiti za kupovinu serije jednokratnih boca (100 komada) i robe.

Formiranje osoblja

Da bi prodavnica flaširanih pića normalno funkcionisala, dovoljna su dva prodavača, od kojih će svaki raditi sa platom od 28.000 rubalja mesečno sa rasporedom 2/2 smene. Trebat će vam i čistač prostorija, računovođa i marketer sa sistemom rada na daljinu. Funkcija naručivanja robe može se dodijeliti prodavcima.

Preporučuje se da računovođe uključuju održavanje primarnu dokumentaciju, gotovinski i tekući računi, usaglašavanje sa ugovornim stranama, poresko i upravljačko računovodstvo, izvještavanje, kadrovska evidencija, praćenje prodavaca i pravovremena identifikacija nestašica robe.

Raspored osoblja će izgledati ovako:

Izrada asortimana točenog piva i politika cijena

Asortiman specijalizirane trgovine trebao bi biti prilično raznolik. Preporučljivo je ugraditi najmanje trideset slavina za točeno pivo, jednu za kvas i jednu za limunadu. Da biste dosegli širu publiku, bolje je distribuirati vrste točenog piva na sljedeći način:

• 15% ekonomičnosti (cjenovna kategorija do 160 rubalja po 1 litru);
• 70% prosječne cjenovne kategorije (od 160 do 250 rubalja po 1 litru);
• 15% premije (od 250 rubalja po 1 litri).

Skupo uvozno pivo je odabrano kao premium kategorija, bolja proizvodnja Njemačka, Češka, Belgija. Možete odabrati jednu sortu koja je prilično egzotična, na primjer pivo od trešanja će također pronaći svog kupca i potvrditi reputaciju radnje u kojoj „možete kupiti bilo koje pivo“.

Izlivanje svake sorte će biti u različitim količinama - bure jedne sorte može se prodati za pola dana, a drugo može trajati dvije sedmice. Stoga se preporučuje da opremite veliki frižider i tamo postavite sve bačve. U suprotnom, ljeti će se pivo brzo ukiseliti, što će neminovno dovesti do gubitka robe i neugodnog kiselog mirisa koji plaši kupce.

Dobar potez bi bilo stalno ažuriranje asortimana, na primjer, uvođenje nove vrste točenog piva svake dvije sedmice kako bi se zamijenila najnepopularnija. To će vam pomoći da bolje razumijete ukuse kupaca i privučete javnost novim proizvodima.

Druga jednako važna komponenta asortimana pivnice su grickalice. Potrebno je odabrati pouzdane dobavljače koji nude dobru sušenu ribu.

Takođe, ne treba zaboraviti ni magnetne artikle, zbog kojih ljudi idu u prodavnicu, ali tokom procesa kupovine povećavaju račun kupovinom više robe. Kategorija magneta uključuje vodu za piće, grickalice, žvakaće gume, duhanske proizvode i svježi kruh.

Ispod je lista grupa proizvoda potrebnih za ovu trgovinu:

• točeno pivo;
• flaširano pivo;
• točena limunada ili vojvotkinja;
• Slatka gazirana pića u bocama;
• sokovi, voćni napici u pakovanjima;
• kvas na točenju;
• kvas u pakovanju;
• voda za piće, mineralna voda;
• sušena i sušena riba;
• riblja slama;
• razni aromatizirani orašasti plodovi;
• konzervirana riba i morski plodovi;
• grickalice;
• dimljeni sir
• smrznuti škampi i ostali morski plodovi;
• kruh;
• cigarete;
• žvakaća guma.

Oglašavanje pivnice, marketinška strategija

Dom marketinška strategija za prodavnicu piva bit će dobra lokacija sa svijetlim natpisom koji je osvijetljen noću. Takođe, dobra usluga i kvalitetna, uvek sveža roba posebno su važni za ovu vrstu poslovanja. U ovom slučaju, stalni kupci će se brzo pronaći, a popularno oglašavanje će se pojaviti u obliku „od usta do usta“.

Veoma je važan izgled kupaca lojalnih prodavnici – oni formiraju pozitivnu sliku o lokalu u okruženju, distribuiraju informacije i preporuke među prijateljima, dovode prijatelje.

Među efektivnim marketinške aktivnosti za promociju maloprodajnog objekta za flaširana pića, postoje sljedeće:

• distribucija letaka;
• vanjsko oglašavanje;
• Promocija web stranica na Internetu;
• oglašavanje na društvenim mrežama;
• izvođenje raznih manifestacija.

Finansijski dio poslovnog plana

Ulaganja u otvaranje punkta

Potrebna ulaganja za otvaranje prodavnice piva:

Troškovi	Suma
Registracija individualnog preduzetnika
Projektovanje i renoviranje prodajnih prostora
Nabavka opreme, alata, opreme

Tekući troškovi

Mjesečni trošak maloprodajnog objekta pri prodaji robe u iznosu od 4.104.620 rubalja iznosit će:

Obračun poreza za mjesec po pojednostavljenom sistemu oporezivanja od 15% (prihodi minus rashodi):

Prihodi od prodaje piva

Prihodi i granični prihodi od prodaje robe u sezoni (od aprila do septembra) su sljedeći:

Grupa proizvoda	Kupovina Cijena	Maloprodaja Cijena	Marginalno prihod
Točeno pivo, litara
Flaširano pivo, u komadima
Limunada ili vojvotkinja točena, litara
Slatka gazirana pića flaširano, u komadima
Sokovi, voćni napici u pakovanjima
Kvas na točenju, u litrima
Kvas u pakovanju, u komadima
Mineralna voda za piće, u komadima
Riba sušena i sušena, kg
Riblje slamke, u pakovanjima
Orašasti plodovi različitih aroma, u kg
Riblje konzerve i konzerve i plodovi mora, u komadima
Grickalice, u pakovanjima
Dimljeni sir, upakovan
Smrznuti škampi i drugi plodovi mora, upakovani
Hleb, u komadima
Cigarete, u pakovanju
Žvakaća guma, u komadima

Profit prodavnice

Finansijski rezultat za mjesec iznosit će 601.086 rubalja neto dobiti.

Profitabilnost i period otplate

Profitabilnost ovog posla na navedenom nivou prihoda iznosiće 14,6%. Rok otplate je od 3 do 6 meseci, pod uslovom da je radnja otvorena tokom sezone.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

500.000 ₽

Početne investicije

10 mjeseci

Period povrata

25-30 sq.m.

Potrebna površina

30 - 100%

Markup na robu

Otvaranje prodavnice piva je poslovna ideja o kojoj sanjaju mnogi ambiciozni poduzetnici. Pozitivan primjer vašeg poslovanja od poznanika i prijatelja koji su za par mjeseci otvorili pivnicu, mala ulaganja, impresivne gomile klijenata i stalnih pubova mogu stvoriti određeni oreol uspjeha oko pivskog posla. Međutim, još uvijek nije vrijedno žuriti s otvaranjem prodavnice točenog piva bez barem izračunavanja približne cijene problema i procjene rizika.

Situacija na tržištu piva

Prije otvaranja vlastitog posla ne možete bez analize stanja u industriji u cjelini. Tržište maloprodaje piva nije izuzetak. Kao prvo, početnici poduzetnici treba da imaju na umu da je bum otvaranja prodavnica živog piva prošao već dugi niz godina. Kao glavni razlog navodi se pojačana državna regulacija industrije - situacija za mala preduzeća je postala primjetno teža. Od 2008. godine tržište piva u Rusiji se smanjuje. Trošarine su povećane - sa 12 i 21 rublje. po litru piva sa sadržajem alkohola od 0,5-8,6% i više od 8,6% u 2012. godini na 21 i 39 rubalja. odnosno u 2017. To je dovelo do rasta cijena. Prema procjeni stručnjaka, tržište piva će u 2020. godini izgubiti još 2-5 posto - industriju je pogodila i zabrana prodaje piva u PET kontejnerima većim od 1,5 litara.

Zbog ovih i drugih trendova potrošnja piva u Rusiji smanjena je sa 77 litara po osobi godišnje (vršna vrijednost zabilježena je 2008.) na 50 litara u 2016. godini. U poređenju sa drugim zemljama, potrošnja piva u našoj zemlji je relativno niska. Na primjer, u Češkoj, koja se smatra liderom u potrošnji piva, svaki stanovnik zemlje popio je prosječno 143 litre piva u istoj godini. Istovremeno, bez obzira na pesimistične prognoze analitičara, pivo i dalje ostaje najomiljenije alkoholno piće Rusa. Na primjer, prosječan Rus je 2016. godine popio samo 6,7 litara votke, 3,5 litara vina i 1,1 litar šampanjca, što je višestruko manje od potrošnje piva.

Konzumenti piva su uglavnom muškarci od 18 do 55 godina, bez obzira na bračni status i primanja. Istovremeno, čak i uz generalno smanjenje solventnosti stanovništva, pivo još uvijek ne gubi svoju publiku. Danas se u zemlji razvila određena kultura ispijanja piva - povećava se broj formata ustanova, a proizvođači nude sorte za svaki ukus i budžet. Posao prodaje živog piva još uvijek ne gubi na popularnosti. Pivo se služi kako u vrhunskim restoranima, sportskim barovima i craft pivnicama, tako iu redovnim točenim pabovima. Međutim, ako svi kupci ne mogu priuštiti prvu opciju, onda je druga opcija mnogo bliža ljudima. Lakše je otvoriti mali pub - uvijek će postojati protok kupaca na prodajnom mjestu. Istina, postalo je teže ući na tržište - sva profitabilna mjesta su većim dijelom već zauzeta, "zone utjecaja" pivnica su podijeljene, tako da sada dijelom morate osvojiti svog klijenta.

Pivnica. Lokacija i prostor

Ključni faktor za trgovinu piva je njena lokacija. Iskusni poduzetnici savjetuju da počnete sa odabirom i procjenom buduće tačke. Tradicionalno se najboljom lokacijom za pub smatra ulica sa prometnim saobraćajem vozila i pješaka u stambenoj visokogradnji. Potraga za budućom lokacijom obično bi trebala početi razmatranjem opcija u novim visokim mikrookrugama, gdje ili uopće nema konkurenata ili ih ima malo. Prednosti ove lokacije su očigledne - veliki broj potencijalnih kupaca po kvadratu površine. Osim toga, nove zgrade su mjesta gdje se kreću mladi ljudi koji aktivno konzumiraju pivo. Ni u kom slučaju ne smete locirati kafanu u kojoj ljudi ne žive – odnosno u poslovnom centru daleko od stambenih naselja i stambenih zgrada uopšte. Činjenica je da ljudi kupuju živo pivo da bi ga ležerno popili kod kuće.

Možete procijeniti gustinu tržišta i prebrojati broj otvorenih pabova u određenom području koristeći elektronske mape kao što je 2GIS. Još je bolje da odmah sami procijenite mjesto, pobliže sagledate populaciju stanovnika, njihov spol, starost, približni nivo prihoda i procijenite pješački i prometni promet. Treba imati na umu da se pivnica ne smije nalaziti bliže od 100 metara od škola, vrtića i zdravstvenih ustanova. Takođe, nije dozvoljena blizina sportskih ili kulturnih objekata, benzinskih pumpi, vojnih objekata, kao i boravak na pijacama, autobuskim stanicama, aerodromima i drugim mestima za gužvu.

Budući da se pivo ne može prodavati iz nestacionarnih prostorija, privremeni objekti kao što su štandovi i kiosci nisu prikladni. Zgrada kafane mora imati temelj i biti upisana u registar nekretnina. Za početak će biti dovoljna mala prodavnica piva površine 25-30 četvornih metara. metara prodaje najmanje 10 vrsta piva. Oko 8-10 kvadratnih metara. metara ove površine moraju biti dodijeljeni za skladištenje. Najam će zavisiti od niza faktora: grada, blizine/udaljenosti centra, metro stanica i autobuskih stajališta, prisutnosti/odsustva popravki itd. i može varirati od 10-15 hiljada u malim gradovima sa populacijom od oko 100 hiljada ljudi i dostići 100-150 hiljada ili više u Moskvi. Vrijedno je zapamtiti da ovi iznosi, po pravilu, ne uključuju komunalne usluge.

Tabela 1. Najam za 20-30 sq. metara maloprodajni prostor u ruskim gradovima

* prema oglasima na web stranici Avito od septembra 2017

Asortiman piva i dobavljači

Čak i prije otvaranja svoje pivnice, poduzetnik mora odlučiti o dobavljačima. Najbolje je sklapati ugovore sa onim proizvođačima piva koji su traženi na domaćem tržištu. U skladu s tim, prvo morate saznati koje vrste piva stanovnici grada ili regije najviše vole, i koje tačno uživa njihovo povjerenje. Prema iskustvu preduzetnika, ako je reč o punktu sa 10 vrsta piva, onda će njih oko 6 biti lokalno točeno - nepasterizovano, nefiltrirano pivo domaćeg proizvođača koji je već dobro poznat kupcu. Živo pivo ne traje dugo, već nakon 3-5 dana gubi svoj ukus. Preostale možda nisu toliko poznate, ali imaju vrhunske sorte visokog ukusa. Ovo je pasterizovano pivo sa dugim rokom trajanja, što mu omogućava da se transportuje iz Evrope i čuva u prodavnici piva kada je potražnja mala. Ne zaboravite da se dobavljači piva nalaze u blizini prodavnice točenog piva, tako da ne morate imati dodatne troškove transporta.

Zaradite do
200.000 rub. mjesečno uz zabavu!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u oblasti zabave. Minimalna investicija. Nema dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.

Čak i za malu tačku prodaje točenog piva, ne biste trebali ograničavati asortiman - tokom sezone proširite asortiman pića kvasom i limunadom. Takođe, u pivnici uvek treba da se prodaju pivske grickalice - sušena riba i grickalice - krekeri, pistacije, čips, lignje itd. Što je veći izbor ukusnih grickalica, to bolje.

Marža na točeno pivo bit će od 30 do 100%, marža na grickalice bi trebala biti postavljena na 20-25% kako se kupac ne bi prisilio da ode u najbliži supermarket da ga kupi. PET kontejneri za prodaju piva koštat će mali iznos. Veleprodajna cijena plastičnih boca danas je oko 4,5-5 rubalja. za zapreminu od 0,5 litara, 5,5-6 rubalja. za 1 litar i 6-7,6 rubalja. za 1,5 litara. Podsjetimo, u Rusiji je od 1. jula 2017. zabranjena prodaja piva u PET ambalaži većoj od 1,5 litara.

Osnivanje vlastitog biznisa za prodaju piva

Najoptimalniji oblik za pokretanje vlastite maloprodaje točenog piva bio bi samostalni poduzetnik. Procedura registracije individualnog preduzetnika je mnogo brža i jeftinija od doo, potrebno je manje dokumenata, a preduzetnik može slobodno koristiti sredstva sa tekućeg računa za lične potrebe. Vrijedi zapamtiti da je trgovina na veliko ili prodaja jakih pića individualnim poduzetnicima zabranjena zakonom. Sljedeći kodovi OKVED-2 su pogodni za maloprodaju točenog piva:

47.25.1: Trgovina na malo alkoholnim pićima, uključujući pivo, u specijalizovanim prodavnicama;

47.25.12: Trgovina na malo pivom u specijalizovanim prodavnicama.

Budući da je promet alkohola u zemlji pod kontrolom države, čak i mala preduzeća ne mogu bez interakcije sa EGAIS-om. EGAIS je državni sistem za kontrolu cirkulacije alkohola. To se samo djelimično tiče pojedinačnih preduzetnika koji prodaju točeno pivo - oni su obavezni da se priključe na sistem samo da bi potvrdili kupovinu na veliko od dobavljača. Da biste to učinili, morate nabaviti specijal elektronski potpis i registrirajte se na web stranici Rosalkogolregulirovanie. Nakon toga, kupac će dobiti svoj identifikacioni broj (ID), a dobavljač piva će mu moći izdavati račune i prikazati ih u Jedinstvenom državnom automatizovanom informacionom sistemu. Nakon prihvatanja pošiljke robe, dobavljač je otpisuje sa svojih stanja u sistemu, a kupac je evidentira. Dok se činjenica prijema ne prikaže u Jedinstvenom državnom automatizovanom informacionom sistemu, proizvodi neće biti pušteni u prodaju.

Oporezivanje pivnice

Najbolji oblik oporezivanja za male pivnice smatra se jedinstvenim porezom na pripisani prihod (UTII). Preduzetnici ga preferiraju zbog činjenice da je visina poreza u ovom obliku vezan za mala površina pivo, a iznos poreza je uvijek fiksan. Osim toga, donedavno se odsustvo potrebe za vođenjem računa i postavljanjem kase smatralo prednošću UTII-a u odnosu na druge oblike oporezivanja. Međutim, zbog nedavnih promjena u zakonodavstvu, korištenje kasa za UTII i PSN ograničeni su na 1. jul 2018. Od 1. juna 2018. godine, obveznici UTII i PSN-a morat će nabaviti i online kase kod fiskalnog registra.

Drugim riječima, sada bilo ko mjestu prodaje prodajem točeno pivo, ne možete bez: računara sa RAM-om od 2 GB ili više, internet veze, operativnog sistema Windows 7 ili noviji, kripto ključa sa elektronskim digitalnim potpisom (EDS), UTM i softver za EGAIS, kao i online kasu i skener bar kodova. S jedne strane, to je nova glavobolja i trošak za mnoge poduzetnike, ali ima i pogodnosti: s kasom je lakše pratiti prodaju i integritet prodavača, pojednostavljena je procedura popisa, postaje moguće platiti bankovnom karticom, a povjerenje klijenata se povećava. U teško dostupnim područjima zemlje koja nemaju pristup internetu, zakonodavci će dozvoliti korištenje kasa u offline modu, bez prenošenja podataka putem mreže.

Oprema za pivnicu

Za vašu prodavnicu piva trebat će vam posebna oprema za flaširanje, uključujući hladnjak s više krugova, plinske boce s ugljičnim dioksidom za posluživanje piva iz bačvi, sredstva protiv pjene, gasni reduktor, crijevo i pričvršćivače, bačve, palete i pivsku kolonu. Također, ne smijemo zaboraviti na hladnjak koji će biti potreban za čuvanje ribe, šank i drugi namještaj. Za prodavnicu piva površine 25-30 kvadratnih metara. metara za ove svrhe može se obaviti u roku od 200-250 hiljada rubalja.

Tabela 2. Okvirna lista opreme za pivnicu za 10 vrsta piva

Spremne ideje za vaš posao

Opremu treba kupiti od regionalnog dobavljača. Instalaciju obično izvodi pozvani stručnjak. Postoji i mogućnost besplatnog iznajmljivanja opreme od domaćih proizvođača piva, ali će u tom slučaju preduzetnik biti u obavezi da prodaje samo fabričko pivo sa propisanim količinama točenja. Ova opcija je prikladna za one koji ne žele odmah kupiti skupu opremu, a da se stvarno ne naviknu na ovaj posao. Vrijedi napomenuti da će oprema za pivo zahtijevati rutinsko održavanje s ispiranjem krugova.

Oglašavanje i promocija pivnice

Za prodavnicu točenog piva biće potrebno napraviti dobar reklamni natpis, po mogućnosti osvijetljen, kako bi se pivnica mogla vidjeti noću. Teško da se isplati štedjeti na ovoj tački. Glavni tok kupaca javlja se u večernjim satima. Cijena znaka iznosit će 15-30 hiljada rubalja. Atraktivni znakovi i distribucija letaka i letaka također mogu pomoći. Ako se donese odluka da se radi s jednim pogonom za proizvodnju piva, sam distributer će pomoći promotivnim materijalima.

Dobiti redovni kupci U fazi otvaranja, dobra ideja je organizirati neku vrstu promocije, na primjer, uz degustaciju piva ili poklon od 0,5 litara pri kupovini 1,5 litara piva. To će pomoći privlačenju pažnje na novootvoreno poslovanje, posebno u gradić u prvim danima. U glavnom vremenu možete potaknuti kupce da kupuju velike količine piva. Na primjer, obezbijedite popust pri kupovini 10 litara piva.

U isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da će najbolja reklama za prodavaonicu piva biti zasnovana na dva uslova: pogodna je lokacija i visoka kvaliteta pivo. U vašem poslu prodaje piva, usmena predaja je od velike važnosti - čim prodavac barem jednom proda kiselo pivo, loša reputacija će se proširiti na cijelo područje.

Zaposleni u pivnici

Trgujte pivom u skladu sa zakonom (osim bodova Catering) dozvoljeno je od 8 do 23 sata. Dnevni rad za pivnicu sa radnim vremenom od 10:00 do 22:00 potrebna su dva prodavca. Ako poduzetnik planira samostalno prodavati pivo, morat će zaposliti barem jednog prodavača kao zamjenu. Visoke kvalifikacije po ovom pitanju nisu bitne. To može biti muškarac ili žena starija od 18 godina. Zaposleni u pivu moraju imati zdravstveno uvjerenje.

Početne investicije, prihod i dobit pivnice

Osim troškova popravka, nabavke i ugradnje opreme za punjenje i blagajnu, izrade natpisa, nabavke piva i grickalica, trebat ćete izdvojiti novac i na neke druge stvari. Ne zaboravite na sigurnost. Svaka prodavnica točenog piva bi imala koristi od dugmeta za brzi odgovor i sistema video nadzora. Za ove svrhe vrijedi izdvojiti najmanje 15 hiljada rubalja. Kamera za video nadzor može poslužiti dobroj svrsi – njeno prisustvo disciplinuje prodavce i omogućava im da reše nesporazume u radu sa klijentima. Osim toga, ne zaboravite da ne radite s jakim alkoholom, već s alkoholom, što znači da morate biti spremni na sve incidente. Dodatni troškovi se mogu dodati neočiglednim troškovima kao što su akontacija stanodavcu, kupovina kancelarijskog materijala ili plaćanje komunalne usluge. Stoga je u početku neophodno imati neku vrstu vazdušnog jastuka. Svakako treba uključiti troškove za prve mjesece zakupnine i isplatu plata zaposlenima. dakle, ulaganja u otvaranje pivnice od 25-30 m2. metara će biti oko 500-600 hiljada rubalja.

Prema iskustvu sličnih pivnica, da bi se isplatili, odnosno pokrili svi troškovi zakupnine, plata, poreza i kupovine piva i grickalica mjesečno, potrebno je prodati robu u vrijednosti od 200-250 hiljada rubalja. Promet od 300-350 hiljada rubalja omogućit će vam da postignete neto profit od 50-70 hiljada rubalja. To jest, u proseku, prodavnica piva treba da proda najmanje 10 hiljada rubalja dnevno. Čak i sa tako skromnim planom prodaje, na primjer, prilikom otvaranja posla u malom gradu, pivnica će se isplatiti za 10 mjeseci. Morate shvatiti da uspjeh u velikoj mjeri neće ovisiti o sreći i o tome "kako ide", već o svim odlukama koje donesete, počevši od odabranog mjesta i dobavljača, pa do ličnosti prodavca i dostupnosti ovog ili onog vrsta piva u asortimanu.

Popularna pitanja o prodavnici piva

💡 Koja je poslovna ideja prodavnice piva?

Otvaranje prodavnice piva- poslovna ideja o kojoj sanjaju mnogi ambiciozni poduzetnici. Pozitivan primjer vašeg poslovanja od poznanika i prijatelja koji su za par mjeseci otvorili pivnicu, mala ulaganja, impresivne gomile klijenata i stalnih pubova mogu stvoriti određeni oreol uspjeha oko pivskog posla. Međutim, još uvijek nije vrijedno žuriti s otvaranjem prodavnice točenog piva bez barem izračunavanja približne cijene problema i procjene rizika.

💡 Kako reklamirati prodavnicu piva?

💡 Gdje je najbolje locirati prodavnicu piva?

Ključni faktor za pivnica- ovo je njegova lokacija. Iskusni poduzetnici savjetuju da počnete sa odabirom i procjenom buduće tačke. Tradicionalno se najboljom lokacijom za pub smatra ulica sa prometnim saobraćajem vozila i pješaka u stambenoj visokogradnji. Potraga za budućom lokacijom obično bi trebala početi razmatranjem opcija u novim visokim mikrookrugama, gdje ili uopće nema konkurenata ili ih ima malo. Prednosti ove lokacije su očigledne - veliki broj potencijalnih kupaca po kvadratu površine. Osim toga, nove zgrade su mjesta gdje se kreću mladi ljudi koji aktivno konzumiraju pivo. Ni u kom slučaju ne smete locirati kafanu u kojoj ljudi ne žive – odnosno u poslovnom centru daleko od stambenih naselja i stambenih zgrada uopšte. Činjenica je da ljudi kupuju živo pivo da bi ga ležerno popili kod kuće.

IN ovaj posao Istaknuo bih 2 glavna rizika. Prvi je apsolutna nepredvidivost aktuelne vlasti u oblasti zakonodavstva. Nije moguće to predvidjeti na osnovu uobičajene logike, a to nikome nije tajna. Ne zna se šta će naši zakonodavci lobirati sutra. Druga opcija, i to vrlo ozbiljna, je stvaranje SRO-a za prodavce piva, još jedna „igra“ sa prostorom, lokacijom i brojem spratova (možda im bude zabranjeno da ih, na primer, smeste u prizemlju). Novi zahtjevi za skladištenje piva (temperatura, vlažnost), kontejnere ili prodavače. Sve je to tužno, nepredvidivo, a ponekad i nelogično.

A drugi faktor na koji često ukazujem budućim poduzetnicima tokom procesa savjetovanja je postepena „erozija tržišta“. To se već desilo u apotekarskom sektoru, kada su tri apoteke u jednoj zgradi. Erozija tržišta, koja će u konačnici dovesti do toga da profitabilnost od prodaje 1 litre piva može ostati ista, ali će se obim prodaje osjetno smanjiti. One se mogu višestruko smanjiti, što će dovesti do tzv. “Tačka rentabilnosti” u litrima bit će mnogo veća od količina koje se stvarno mogu prodati.

Ne treba zaboraviti da je ovaj posao podložan sezonskoj potražnji. A s obzirom na činjenicu da je konvencionalni „zimski period“ u Rusiji u nekim područjima 6 mjeseci ili više, preporučljivo je uključiti srodne proizvode na prodaju, čija bi prodaja pomogla da se „na površini“ održi tokom van sezone.

595 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 263.413 puta.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Povratak