"Sankt Peterburg GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Autori: Aleksejev G.V., Antufjev V.T., Kornienko Yu.I., Palčikov A.N., Gromcev A.S., ..."
TEHNOLOŠKE MAŠINE
I BIOTEHNOLOŠKA OPREMA
kao udžbenik za studente visokog obrazovanja obrazovne institucije studenti koji studiraju na specijalnosti 260602 „Prehrambeni inženjering malih
preduzeća" i oblasti obuke 260100 "Hrana
od biljnog materijala", 260200 "Prehrambeni proizvodi životinjskog porijekla" i 151000 "Tehnološke mašine i oprema"
dodiplomski i postdiplomski nivoi Sankt Peterburg GIORD UDK 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Autori: Aleksejev G.V., Antufiev V.T., Kornienko Yu.I., Palchikov A.N., Gromtsev A.S., Ivanova M. .
Tehnološke mašine i oprema biotehnologije: udžbenik / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. Kornienko [etc.]. - St. Petersburg. : GIORD, 2015. - 608 str. : ill.
ISBN 978-5-98879-179-9 Knjiga sadrži osnovne podatke o namjeni, klasifikaciji, dizajnu i radu tehnoloških mašina i biotehnološke opreme.
Date su metode i primjeri proračuna, te su navedeni perspektivni pravci razvoja biotehnološke opreme.
Udžbenik je namenjen studentima koji studiraju na smeru 260602 „Prehrambeno inženjerstvo malih preduzeća” i oblastima 260100 „Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina”, 260200 „Prehrambeni proizvodi životinjskog porekla” i 151000 „Tehnološke mašine i oprema” na dodiplomski i postdiplomski nivoi, kao i mogu ga koristiti stručnjaci koji rade u relevantnim industrijama.
UDK 664 BBK 36.81-5â73 © LLC Izdavačka kuća GIORD, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 Sadržaj Predgovor...................... ................................. 9 Poglavlje 1. POJAM TEHNOLOŠKIH PROCESA
I KLASIFIKACIJA TEHNOLOŠKIH MAŠINA
I BIOTEHNOLOŠKA OPREMA..................................................... 111.1. Koncept bio tehnološkim procesima u proizvodnji hrane.................................................................. ......... .. jedanaest
1.2. Klasifikacija tehnoloških mašina i biotehnološke opreme........................................ ....... ..... 12 Poglavlje 2. TEHNOLOŠKE MAŠINE I OPREMA
ZA BIOSINTETIČKE PROCESE I BIOTEHNOLOGIJE... 14
2.1. Bioreaktori za uzgoj
– – –
U skladu sa doktrinom o sigurnosti hrane Rusije, glavna svrha i prioriteti razvoja prehrambene i prerađivačke industrije u agroindustrijskom kompleksu su usmjereni na proizvodnju sigurnih prehrambenih proizvoda iz vlastitih sirovina i korištenjem domaće opreme. Zajedničkost ciljeva, zahtjeva za sirovinama i proizvodima služi kao osnova za razvoj konceptualnog sistema naučne i inženjerske podrške proizvodnji hrane.
Savremena proizvodnja hrane je skup naučno utemeljenih sekvencijalnih tehnoloških procesa za preradu sirovina biljnog i životinjskog porekla u cilju dobijanja prehrambeni proizvodi sa datim kvalitetom i rokom trajanja. Pravilan izbor tehnološke opreme za proizvodnju hrane osigurava pouzdanost njenog rada, trajnost, minimalne operativne troškove i, kao rezultat, proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda. Uz modernu raznolikost proizvodnje hrane, tehnološka oprema koja se koristi u njima ima mnogo dizajna i razlikuje se po principima rada. Izbor jedne ili druge tehnološke opreme je multifaktorski zadatak, u kojem je svaki put potrebno uzeti u obzir različite zahtjeve i uvjete.
Od samog početka upoznavanja sa proračunima i projektovanjem savremene biotehnološke opreme, studenti moraju zamišljati opseg znanja koje će morati da savladaju. Dakle, odabir i proračun opreme za studenta, posebno u fazi pripreme za maturu kvalifikacioni rad, predstavlja određenu poteškoću, jer svaki pojedinačni udžbenik ili nastavno sredstvo često predlaže različite metode proračuna, koje nisu uvijek potkrijepljene primjerima.
Svrha ovog udžbenika je da sistematizuje prethodno stečena znanja učenika o tehnološkoj opremi koja se koristi Prehrambena industrija, te koristiti date metode i primjere proračuna mašina i uređaja pri izučavanju specijalnih i osnovnih disciplina.
Udžbenik “Tehnološke mašine i biotehnološka oprema”
obuhvata osnovnu procesnu opremu za hlađenje, grijanje i mašinska obrada proizvodi od mesa i ribe, mlijeko Predgovor i voće, voće i povrće, proizvodi od žitarica, kulinarski proizvodi i gotova jela, njihovo pakovanje i etiketiranje.
Način na koji je materijal predstavljen omogućava vam da se fokusirate na proučavanje predmeta, eliminišući potrebu za paralelnim prikupljanjem informacija u mnogim knjigama i udžbenicima.
Prisutnost crteža ili dijagrama opreme, detaljni proračuni čvrstoće ili termičke energije, proračuni performansi sa preliminarnim objašnjenjem metodologije uvelike olakšavaju razumijevanje procesa u datom projektu.
Podaci predstavljeni u udžbeniku mogu biti korisni stručnjacima koji rade u relevantnim industrijama.
Autori izražavaju duboku zahvalnost recenzentima - doktoru tehničkih nauka, profesoru, šefu Katedre za inženjerstvo proizvodnje mesa i mlečnih proizvoda, Instituta za hlađenje i biotehnologiju, Nacionalni istraživački univerzitet u Sankt Peterburgu informacione tehnologije, mehanika i optika (NIU ITMO) V. A. Aretu i K. V. dr, vanredni profesor, načelnik Katedre za materijalno obezbeđenje Vojne akademije materijalno-tehničke podrške L. N. Rudakov.
KONCEPT TEHNOLOŠKE
PROCESI I KLASIFIKACIJA
TEHNOLOŠKE MAŠINE
I BIOTEHNOLOŠKA OPREMA
1.1. Koncept biotehnoloških procesa u proizvodnji hrane Biotehnološki procesi se zasnivaju na zakonima biohemije i biofizike. Ovakvi procesi se dešavaju pod određenim uslovima koji obezbeđuju potrebne odnose između energije aktivacije i energije toplotnog kretanja molekula ili njihovih pojedinačnih jedinica, izazivajući kidanje veza koje postoje između pojedinih jedinica molekula i njihovu preorijentaciju.
U zavisnosti od vrste uticaja, biotehnološki procesi se mogu podeliti na biohemijske i mikrobiološke. Biohemijski procesi se zasnivaju na upotrebi bioloških katalizatora (enzima), uz prisustvo kojih dolazi do biohemijskih transformacija bioloških materijala (koagulacija proteina, hidroliza ugljenih hidrata itd.). Enzimi se u biološke materijale unose hidromehaničkim procesima ili mogu biti prirodne komponente bioloških sirovina. Mikrobiološki procesi se zasnivaju na nepovratnim biokatalitičkim transformacijama bioloških materijala usled enzima koje proizvode mikroorganizmi.
Životna aktivnost mikroorganizama odvija se u sredinama koje sadrže hranljive materije.
Glavna specifičnost svih biotehnoloških procesa je da oni nužno uključuju, u jednoj ili drugoj ulozi, biološke objekte - proteine ili biološke supstance proteinske prirode. U ovom slučaju, fokus svakog biotehnološkog procesa svodi se na jedan od dva fenomena: ili biosinteza - stvaranje novih spojeva korisnih potrošačkih svojstava, ili biokataliza, koja rezultira transformacijom nekih spojeva u druge (biotransformacija) ili razgradnjom. tvari složene strukture u jednostavne spojeve (biorazgradnja).
Poglavlje 1. Pojam tehnoloških procesa Druga karakteristika biotehnoloških procesa (i biosintetskih i biokatalitičkih) je da su specifični biološki (biohemijski, fiziološki, mikrobiološki itd.
) procese u njima prate standardne fizičke i fizičko-hemijske reakcije sa poznatim termičkim, masenim, hidrodinamičkim i drugim procesima.
Specifičnost biotehnoloških procesa zahtijeva korištenje posebne opreme koja u najvećoj mjeri uzima u obzir karakteristike ovih procesa. Takva oprema, posebno, uključuje bioreaktore - kompleksne tehničkih uređaja, pružajući optimalne uslove za razvoj ili djelovanje bioloških objekata, uslijed čega dolazi ili do biosinteze korisnih spojeva, ili do biorazgradnje ili biotransformacije gotovo svih prirodnih organskih tvari.
1.2. Klasifikacija tehnoloških mašina i biotehnološke opreme
U savremenoj biotehnološkoj proizvodnji koriste se različiti bioreaktori koji se mogu klasificirati prema različitim kriterijima:
Prema smjeru bioloških procesa;
Prema načinu uzgoja;
Prema strukturi radnog ciklusa;
U skladu sa aseptičnim uslovima;
Prema uslovima aeracije;
|
Proizvođač: "GIORD" Knjiga sadrži osnovne informacije o namjeni, klasifikaciji, dizajnu i radu tehnoloških mašina i biotehnološke opreme. Date su metode i primjeri proračuna, te su navedeni perspektivni pravci razvoja biotehnološke opreme. Udžbenik je namijenjen studentima koji studiraju na specijalnosti 260602 "Prehrambeno inženjerstvo malih preduzeća" i oblastima 260100 "Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina", 260200 "Prehrambeni proizvodi životinjskog porijekla" i 151000 "Tehnološke mašine i oprema" na dodiplomski i postdiplomski nivoi, kao i mogu ga koristiti stručnjaci koji rade u relevantnim industrijama. ISBN:978-5-98879-179-9 Izdavač: "GIORD" (2015)
ISBN: 978-5-98879-179-9 |
Ostale knjige na slične teme:
Vidi i u drugim rječnicima:
Datum rođenja: 24. septembar 1958. (1958 09 24) (54 godine) Mjesto rođenja: selo Jamnoje, okrug Ramonski, Voronjež ... Wikipedia
Posebnost alkohola, hidroksilna grupa na zasićenom atomu ugljika, na slici je istaknuta crvenom (kiseonik) i sivom (vodonik). Alkoholi (od lat. ... Wikipedia
U ovom članku nedostaju veze do izvora informacija. Informacije moraju biti provjerljive, inače mogu biti ispitane i izbrisane. Možete... Wikipedia
Ovaj članak ili odjeljak treba revidirati. Molimo poboljšajte članak u skladu sa pravilima za pisanje članaka... Wikipedia
Aditivi za hranu su supstance koje se u tehnološke svrhe dodaju prehrambenim proizvodima tokom proizvodnje, pakovanja, transporta ili skladištenja kako bi im dale željena svojstva, na primer, određenu aromu (arome),... ... Wikipedia
Sorbinska kiselina ... Wikipedia
Transkript
1 TEHNOLOŠKE MAŠINE I OPREMA BIOTEHNOLOGIJE Preporučeno od Obrazovno-metodičkog društva za obrazovanje u oblasti prehrambene tehnologije i prehrambenog inženjerstva kao udžbenik za studente visokoškolskih ustanova koji studiraju na specijalnosti „Prehrambeno inženjerstvo malih preduzeća“ i oblasti obuka “Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina”, “Prehrambeni proizvodi životinjskog porijekla” i “Tehnološke mašine i oprema” na bachelor i master nivou Sankt Peterburg GIORD 2015.
2 UDC 664 BBK ya73 T38 Autori: Alekseev G.V., Antufiev V.T., Kornienko Yu.I., Palchikov A.N., Gromtsev A.S., Ivanova M.A. T38 Tehnološke mašine i biotehnološka oprema: udžbenik / G.V.T.An drugi]. SPb. : GIORD, str. : ill. ISBN Knjiga sadrži osnovne podatke o namjeni, klasifikaciji, dizajnu i radu tehnoloških mašina i biotehnološke opreme. Date su metode i primjeri proračuna, te su navedeni perspektivni pravci razvoja biotehnološke opreme. Udžbenik je namenjen studentima koji studiraju na smeru „Prehrambeno inženjerstvo malih preduzeća“ i oblastima „Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina“, „Prehrambeni proizvodi životinjskog porekla“ i „Tehnološke mašine i oprema“ na dodiplomskim i diplomskim studijama. , a mogu ga koristiti i stručnjaci koji rade u relevantnim industrijama. UDK 664 BBK ya73 ISBN Izdavačka kuća GIORD doo, 2015.
3 Sadržaj Predgovor Poglavlje 1. POJAM TEHNOLOŠKIH PROCESA I KLASIFIKACIJA TEHNOLOŠKIH MAŠINA I OPREME BIOTEHNOLOGIJA Pojam biotehnoloških procesa u proizvodnji hrane Klasifikacija tehnoloških mašina i opreme u biotehnologiji BNOTEHNOLOGIJA TEHNOLOGIJA 2 LOGIJE TEHIČKI PROCESI I BIOTEHNOLOGIJE Bioreaktori za uzgoj mikroorganizama i biljaka Aparat za uzgoj kvasca Aparat za uzgoj slada kutijastog tipa sa pužnom miješalicom Oprema za biokatalitičke procese Aparat za cilindrokonusnu fermentaciju Aparat za fermentaciju XTP sistema Aparat za fermentaciju tipa BAG Oprema za soljenje i soljenje Appara aparat za soljenje hrane Injekcija za soljenje kože Oprema za sazrevanje prehrambenih podloga Aparat za pravljenje sireva Uređaj za pripremu sira Oprema za dimljenje prehrambenih okruženja Instalacija za dimljenje Dimni generator Poglavlje 3. TEHNOLOŠKE MAŠINE I OPREMA ZA IZVOĐENJE MEHANIČKIH I HIDROMEHANIČKIH PROCESA Mašina za poljoprivrednu sirovinu je bila mašina za preradu voća i povrća.
4 Sadržaj Mašina za pranje doboša Mašina za pranje boca Oprema za čišćenje i odvajanje rasutih poljoprivrednih sirovina Separator za čišćenje zrna Cilindrični trier Prosijač za brašno Oprema za pregled, baždarenje i sortiranje komadnih sirovina Mašina za baždarenje voća Mašina za sortiranje haringe Oprema za separaciju biljnih i životinjskih sirovina materijali Mašina za brisanje Instalacija za skidanje kore Mašina za skidanje kože Mašina za čišćenje bubanj ljuspica Oprema za mlevenje prehrambenih medija Maker drobilica Proračun homogenizatora Rezač repe Mlinac Rezač Oprema za sortiranje i obogaćivanje rasutih proizvoda Prosejavanje Mašina za mlevenje Oprema za odvajanje tečnih nehomogenih prehrambenih medija Filter za separaciju Drumvacu fu Oprema za mešanje prehrambenih medija Mašina za mešanje testa Lopas Mešalica Mešalica za mlevenje Oprema za formiranje prehrambenih medija Presa za testeninu Mašina za foliranje testa Mašina za oblikovanje bombona Ekstruder
5 Sadržaj Poglavlje 4. OPREMA ZA PROCESE TOPLOTE I MASE Aparat za temperiranje i povećanje koncentracije prehrambenih medija Jedinica za višestruko isparavanje Jedinica za pasterizaciju-hlađenje ploča Autoklav Blanšer Aparat za sušenje prehrambenih medija Sušač u raspršivaču Bubanj za sušenje Traka za sušenje Šahta za sušenje peći Oprema i procesi prženja ki mediji za hranu Pekarska peć Rerna za prženje Posuda za paru Aparat za hlađenje i zamrzavanje prehrambenih medija Hladnjak zraka Zamrzivač Eskimo generator Rashladna komora Aparat za provođenje procesa difuzije i ekstrakcije prehrambenih medija Aparat za nagnutu difuziju Ekstraktor Aparat za provođenje procesa kristalizacije medija za hranu Vakum Maslac Cilindrični kristalizator-subcooler Aparat za vođenje procesa rektifikacije prehrambenih medija (destilacioni aparati) Poglavlje 5. OPREMA ZA PAKIRANJE HRANE Oprema za doziranje prehrambenih proizvoda i proizvoda Dozator tanjira Mašina za podelu testa Mašine za umotavanje i pakovanje rasutih proizvoda i komadne robe
6 Sadržaj Produktivnost mašina različitih klasa Rolni uređaj za dovod ambalažnog materijala Mehanizmi radnih tela u mašinama II klase Mašine za pakovanje tečnih i pastetih proizvoda Mašina za punjenje Automatska mašina za punjenje i pakovanje mladog sira Poglavlje 6. SISTEM ODRŽAVANJA I POPRAVKE BIOTEHNOLOGIJE OPREMA Vrste habanja mašina i uređaja Vrste popravka mašina i uređaja Opće odredbe sistemi za održavanje i popravku opreme preduzeća prehrambene industrije Održavanje opreme u proizvodnji Osnovni zahtevi za održavanje opreme Održavanje opreme Dužnosti i odgovornosti operativnog osoblja prilikom pripreme opreme za popravku Odgovornosti operativnog osoblja da poštuje zahteve održavanja i popravke sistem Popravka opreme Vrste popravki Planiranje popravki Standardi vremena rada opreme između popravki, zastoja u toku remonta i intenziteta rada popravke. Procedura za reviziju standarda Procedura za prijem opreme na popravku. Tehnička dokumentacija za popravke Oblici i metode popravke Sigurnosne mjere za održavanje i popravka Procedura prijema opreme iz remonta Zaustavljanje popravki Finansiranje radovi na popravci Bibliografija
7 PREDGOVOR U skladu sa doktrinom o sigurnosti hrane u Rusiji, glavna svrha i prioriteti razvoja prehrambene i prerađivačke industrije u agroindustrijskom kompleksu su usmjereni na proizvodnju sigurnih prehrambenih proizvoda iz vlastitih sirovina i korištenjem domaće opreme. . Zajedničkost ciljeva, zahtjeva za sirovinama i proizvodima služi kao osnova za razvoj konceptualnog sistema naučne i inženjerske podrške proizvodnji hrane. Savremena proizvodnja hrane je skup naučno zasnovanih sekvencijalnih tehnoloških procesa za preradu sirovina biljnog i životinjskog porekla u cilju dobijanja prehrambenih proizvoda zadatog kvaliteta i roka trajanja. Pravilan izbor tehnološke opreme za proizvodnju hrane osigurava pouzdanost njenog rada, trajnost, minimalne operativne troškove i, kao rezultat, proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda. Uz modernu raznolikost proizvodnje hrane, tehnološka oprema koja se u njima koristi ima mnogo dizajna i razlikuje se po principu rada. Izbor jedne ili druge tehnološke opreme je multifaktorski zadatak, u kojem je svaki put potrebno uzeti u obzir različite zahtjeve i uvjete. Od samog početka upoznavanja sa proračunima i projektovanjem savremene biotehnološke opreme, studenti moraju zamišljati opseg znanja koje će morati da savladaju. Stoga izbor i proračun opreme za studenta, posebno u fazi izrade završnog kvalifikacionog rada, predstavlja određenu poteškoću, jer svaki pojedinačni udžbenik ili nastavno sredstvo često nudi različite metode proračuna, koje nisu uvijek potkrijepljene primjerima. Svrha ovog udžbenika je da sistematizuje prethodno stečena znanja studenata o tehnološkoj opremi koja se koristi u prehrambenoj industriji, te da pri izučavanju specijalnih i osnovnih disciplina koristi date metode i primjere proračuna mašina i aparata. Udžbenik „Tehnološke mašine i biotehnološka oprema“ obuhvata glavnu tehnološku opremu za hlađenje, toplotnu i mehaničku preradu proizvoda od mesa i ribe, mleka 9
8 Predgovor i voće, voće i povrće, proizvodi od žitarica, kulinarski proizvodi i gotova jela, njihovo pakovanje i označavanje. Način na koji je materijal predstavljen omogućava vam da se fokusirate na proučavanje predmeta, eliminišući potrebu za paralelnim prikupljanjem informacija u mnogim knjigama i udžbenicima. Prisutnost crteža ili dijagrama opreme, detaljni proračuni čvrstoće ili termičke energije, proračuni performansi sa preliminarnim objašnjenjem metodologije uvelike olakšavaju razumijevanje procesa u datom projektu. Podaci predstavljeni u udžbeniku mogu biti korisni stručnjacima koji rade u relevantnim industrijama. Autori izražavaju duboku zahvalnost recenzentima, doktoru tehničkih nauka, profesoru, šefu Katedre za inženjerstvo proizvodnje mesa i mlečnih proizvoda, Instituta za hlađenje i biotehnologiju, Sankt Peterburg Nacionalni istraživački univerzitet za informacione tehnologije, mehaniku i optiku (NIU ITMO ) V. A. Aret i dr. sc, vanredni profesor, načelnik Katedre za materijalno obezbeđenje Vojne akademije materijalno-tehničke podrške L. N. Rudakov.
9 Poglavlje 1. POJAM TEHNOLOŠKIH PROCESA I KLASIFIKACIJA TEHNOLOŠKIH MAŠINA I BIOTEHNOLOŠKE OPREME 1.1. Koncept biotehnoloških procesa u proizvodnji hrane Biotehnološki procesi se zasnivaju na zakonima biohemije i biofizike. Ovakvi procesi se dešavaju pod određenim uslovima koji obezbeđuju potrebne odnose između energije aktivacije i energije toplotnog kretanja molekula ili njihovih pojedinačnih jedinica, izazivajući kidanje veza koje postoje između pojedinih jedinica molekula i njihovu preorijentaciju. U zavisnosti od vrste uticaja, biotehnološki procesi se mogu podeliti na biohemijske i mikrobiološke. Biohemijski procesi se zasnivaju na upotrebi bioloških katalizatora (enzima), uz prisustvo kojih dolazi do biohemijskih transformacija bioloških materijala (koagulacija proteina, hidroliza ugljenih hidrata itd.). Enzimi se u biološke materijale unose hidromehaničkim procesima ili mogu biti prirodne komponente bioloških sirovina. Mikrobiološki procesi se zasnivaju na nepovratnim biokatalitičkim transformacijama bioloških materijala usled enzima koje proizvode mikroorganizmi. Životna aktivnost mikroorganizama odvija se u sredinama koje sadrže hranljive materije. Glavna specifičnost svih biotehnoloških procesa je da oni nužno uključuju, u jednoj ili drugoj ulozi, biološke objekte (proteine) ili biološke supstance proteinske prirode. U ovom slučaju, fokus svakog biotehnološkog procesa svodi se na jedan od dva fenomena: ili biosintezu, stvaranje novih spojeva korisnih potrošačkih svojstava, ili biokatalizu, koja rezultira transformacijom nekih spojeva u druge (biotransformacija) ili razgradnjom. tvari složene strukture u jednostavne spojeve (biorazgradnja) . jedanaest
10 Poglavlje 1. Pojam tehnoloških procesa Druga karakteristika biotehnoloških procesa (i biosintetskih i biokatalitičkih) je da su specifični biološki (biohemijski, fiziološki, mikrobiološki itd.) procesi u njima praćeni standardnim fizičkim i fizičko-hemijskim reakcijama sa poznatim termičkim, prijenos mase, hidrodinamički i drugi procesi. Specifičnost biotehnoloških procesa zahtijeva korištenje posebne opreme koja u najvećoj mjeri uzima u obzir karakteristike ovih procesa. Takva oprema posebno uključuje bioreaktore - složene tehničke uređaje koji pružaju optimalne uvjete za razvoj ili djelovanje bioloških objekata, kao rezultat kojih se vrši ili biosinteza korisnih spojeva, ili biorazgradnja ili biotransformacija gotovo bilo kojeg prirodnog organskog. supstance Klasifikacija tehnoloških mašina i opreme biotehnologije U savremenoj biotehnološkoj industriji koriste se raznovrsni bioreaktori, koji se mogu klasifikovati prema različitim kriterijumima: prema pravcu odvijanja bioloških procesa; metodom uzgoja; prema strukturi radnog ciklusa; prema aseptičnim uslovima; prema uslovima aeracije; po načinu unosa energije; o organizaciji miješanja i aeracije itd. Na osnovu smjera bioloških procesa razlikuju se bioreaktori za biosintetičke i biokatalitičke procese. Na osnovu načina uzgoja razlikuju se bioreaktori za dubinsku i površinsku kultivaciju. Bilo koja kultivacija bioloških objekata odvija se kroz interakciju tri faze: čvrste, tečne i gasovite. Kod dubokog uzgoja, razvoj bioloških objekata odvija se u cijelom volumenu tekućeg hranjivog medija zasićenog zrakom (kada se koriste aerobne kulture), a kod površinske kultivacije samo u filmu na površini tankog sloja tekućeg supstrata. U nekim bioreaktorima kultivacija se vrši u uslovima u kojima je uloga tečne faze svedena na minimum;
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE RF FSBEI HE "VORONJEŽ DRŽAVNI UNIVERZITET INŽENJERSKE TEHNOLOGIJE" PROGRAM PRIJEMNOG ISPITA za sveobuhvatni interdisciplinarni ispit iz oblasti studija
A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov OPREMA I AUTOMATIZACIJA PRERADE PROIZVODNJE. PRIRUČNIK ZA OBUKU ZA PRAKTIKUM ZA SVE 2. izdanje, ispravljeno i prošireno Preporučeno
A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov OPREMA I AUTOMATIZACIJA PRERADE PROIZVODA 2. dio UDŽBENIK ZA SPO 2. izdanje, ispravljeno i dopunjeno Preporučeno od strane obrazovno-metodičkih
Disciplina “TEORIJSKE OSNOVE I MATEMATIČKO MODELIRANJE PROCESA I TEHNOLOGIJA ZA PRERADU POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA” 1. Svrha i ciljevi discipline Mjesto discipline u strukturi
DRŽAVNI TEHNIČKI UNIVERZITET KAMCHATKA ODSJEK ZA RIBLJI PROIZVODI TEHNOLOGIJA TEHNOLOŠKA OPREMA Smjernice za samostalan rad za studente specijalnosti 260601 „Mašine”
KUBANSKI DRŽAVNI TEHNOLOŠKI UNIVERZITET Å. Ï. KOJA JE TERMINALNA OCJENA ODGOVORNOSTI. POVEZANI PRIRUČNIK ZA NASTAVU ZA SPO 2. izdanje, ispravljeno i prošireno
SAŽETAK PROGRAMA RADA DISCIPLINE B1.V.OD.3 PROJEKTOVANJE I TEHNOLOŠKA SVOJSTVA OPREME ZA PRERADU POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA Smjer obuke: 35.04.06 Agroinženjering Fokus
RUSKI UNIVERZITETI E. P. Koshevoy TEHNOLOŠKA OPREMA ZA PROIZVODNJU HRANE UDK 664(075.8) BBK 36.81-5ya73 K76
ODLUKA MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE I PREHRANE REPUBLIKE BELORUSIJE 30. decembra 2015. godine 51 O davanju saglasnosti na standard nastavni planovi i programi u akademskim disciplinama srednjih specijalnosti
MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE RUJSKE FEDERACIJE Federalni državni budžet obrazovne ustanove viši stručno obrazovanje„DRŽAVNO POLJOPRIVREDNO INŽENJERSTVO ČELJABINSK
TEHNOLOŠKA OPREMA ZA SKLADIŠTENJE I PRERADU POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA 1. Svrha i ciljevi discipline Mjesto discipline u strukturi matične stručne spreme obrazovni program Disciplina
V. I. IVASHOV TEHNOLOŠKA OPREMA PREDUZEĆA INDUSTRIJE MESA Udžbenik za studente visokoškolskih ustanova koji studiraju specijalnosti 260301 „Tehnologija mesa i mesnih prerađevina”, 260601
Vinnikova, L. G. Tehnologija mesnih proizvoda. Teorijska osnova I praktične preporuke[Tekst]: udžbenik / Vinnikova Ljudmila Grigorijevna. - Kijev: Osvita Ukrainy, 2017. - 364 str. : sto, sl. -
PROCESI I APARATI PROIZVODNJE HRANE Urednik prof. A. N. Ostrikova Preporuka Obrazovno-metodičkog društva za obrazovanje u oblasti prehrambene tehnologije i prehrambenog inženjerstva
Program rada Obrazac F SO PSU 7. 18.2/06 Ministarstvo obrazovanja i nauke Republike Kazahstan Pavlodar Državni univerzitet njima. S. Toraigyrova Odsjek za biotehnologiju PROGRAM RADA disciplina
SADRŽAJ Osnovni simboli.................................. 5 Osnovni indeksi za simbole...... ... ... 6 Predgovor.................................................. ......... .. 8 PRVI ODJELJAK
MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE RUSKE FEDERACIJE FSBEI HE „Vologdska državna mljekarska akademija po imenu N.V. Vereščagina" Tehnološki fakultet Katedra za tehnološku opremu
TEST 1 1. Klasifikacija glavnih procesa prehrambene tehnologije. 2. Proizvodi za aromatiziranje (čaj, kafa, začini i začini, alkoholna i bezalkoholna pića) hemijski sastav, vrste, zahtjevi kvaliteta,
Yu A. ZAYATS A. N. PROKHOROV V. L. YAROVOY POBOLJŠANJE TEHNOLOŠKIH PROCESA U PRERAĐIVAČKOJ INDUSTRIJI Ur ozhay "BBK 36.81 3-40 Recenzenti: E. I. Orobiev, vodeći zaposlenik VNIISP,
TEHNOLOŠKA OPREMA INDUSTRIJSKIH PREDUZEĆA 1. Svrha i ciljevi discipline Mjesto discipline u strukturi glavnog stručnog obrazovnog programa Disciplina " Tehnološka oprema preduzeća
Program je razvijen na osnovu zahtjeva Federalnog državnog obrazovnog standarda za visoko obrazovanje iz oblasti bačelor obuke 15.03.2002. „Tehnološke mašine i oprema“. Program je namenjen osobama sa diplomom, diplomom
Smjer dodiplomske obuke 15.03.02. “Tehnološke mašine i oprema” Profil obuke “Prehrambeni inženjering malih preduzeća” RPD B1.V.OD.7 Tehnološka oprema za proizvodnju hrane
FEDERALNA AGENCIJA ZA RIBARSTVO savezna državna budžetska obrazovna ustanova više obrazovanje"KAMCHATSK DRŽAVNI TEHNIČKI UNIVERZITET" ODOBREN na prijemnom sastanku
TEHNOLOGIJA POSLASTIČARSTVA Tehnološki proračuni Preporuka Obrazovno-metodičkog društva za obrazovanje u oblasti prehrambene tehnologije i prehrambenog inženjerstva kao nastavno pomagalo
(/" na 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Khromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva OSNOVE PRORAČUNA OPREME za pekarska i testenina preduzeća UDK 664.6L7 BBK 37.830 Pregled BBK 37.830
Ministarstvo prosvjete i nauke Ruska Federacija Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog obrazovanja "Tver State University" Odobrio: Rukovodilac javne obrazovne ustanove: G.P. Lapina “12” 03 2015 Program rada discipline (sa napomenom)
1Mf\ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroilov N. V. Bailova BBK 36.95ya73 X 94 Khromova L. G., Vostroilov A. V., Bailova N. V. X 94 Mliječno poslovanje: Udžbenik. Sankt Peterburg: Izdavačka kuća Lan, 2017. 332 str.: ilustr. (Udžbenici
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE REPUBLIKE KAZAHSTAN TEHNOLOŠKI UNIVERZITET ALMATIJA KATALOG IZBORNIH DISCIPLINA SPECIJALNOST 6D070100 BIOTEHNOLOGIJA Almaty, 2018 LISTA DISCIPLINE LISTA DISCIPLINE
Vodič za proučavanje discipline „Opća hemijska tehnologija“ „Tehnologija ili doktrina profitabilnih (tj. apsorbujući najmanju količinu ljudskog rada i energije prirode) metoda obrade i prirodnih resursa
2 Program prijemni ispiti sastavljeno na osnovu obrazovnog standarda drugog stepena visokog obrazovanja OSVO 36 80 06 202 specijalnosti „Mašine, jedinice i procesi (hemijski i petrohemijski
Olimpijski zadatak „Linija znanja: Procesi i uređaji prehrambene tehnologije“ Uputstvo za izradu zadatka: I. Pažljivo pročitajte uputstva za odeljak II. Pažljivo pročitajte pitanje III. Opcija ispravna
2 RECENZENTA: Katedra za biotehnologiju i bioekologiju Beloruskog državnog tehničkog univerziteta (šef katedre, kandidat hemijskih nauka, vanredni profesor V.N. Leontjev); Šaligo Nikolaj Vladimirovič, glavar
L. V. Golubeva O. I. Dolmatova PROIZVODNO RAČUNOVODSTVO I IZVJEŠTAVANJE U MLIJEČNOJ INDUSTRIJI Preporučeno od Obrazovno-metodološke asocijacije ruskih univerziteta za obrazovanje u oblasti tehnologije sirovina i proizvoda
1 2 SADRŽAJ 1 Lista kompetencija u kojoj se navode faze njihovog formiranja u procesu savladavanja obrazovnog programa 4 2 Opis indikatora i kriterijuma za ocjenjivanje kompetencija u različitim fazama njihovog
Ispitna pitanja 1. Klasifikacija glavnih procesa 2. Opšti principi analiza i proračun procesa. Bilans materijala i toplote 3. Zakoni prenosa mase i energije. Intenzitet procesa 4.
Nedržavna obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja Centralne unije Ruske Federacije SIBIRSKI UNIVERZITET ZA POTROŠAČKU SARADNJI ODOBRIO Rektor Univerziteta V.V. Stepanov
2 3 1. Ciljevi i zadaci discipline, njeno mesto u sistemu postdiplomskog usavršavanja studenata, uslovi za nivo savladanosti sadržaja discipline 1.1 Ciljevi i zadaci izučavanja discipline Osnovni cilj predmeta je formiranje
Državna obrazovna ustanova srednjeg stručnog obrazovanja "Novokuznetsk College of Food Industry" PROGRAM RADA AKADEMSKE DISCIPLINE Biohemija i mikrobiologija mesa i mesnih proizvoda
1 2 SADRŽAJ 1 Ciljevi savladavanja discipline 2 Lista planiranih ishoda učenja u disciplini u korelaciji sa planiranim rezultatima savladavanja obrazovnog programa 3 Mjesto discipline u strukturi
Pasoš fonda alata za ocenjivanje discipline Uvod u specijalnost Kontrolisane sekcije (teme) discipline* Naziv alata za ocenjivanje 1 Klasifikacija proizvodnje hrane od biljnih sirovina
1 2 SADRŽAJ 1 Ciljevi savladavanja discipline 2 Lista planiranih ishoda učenja u disciplini u korelaciji sa planiranim rezultatima savladavanja obrazovnog programa 3 Mjesto discipline u strukturi
Odeljenje za obrazovanje i nauku Tambovske oblasti. Tambovska regionalna državna budžetska obrazovna ustanova srednjeg stručnog obrazovanja "Kotovski industrijski koledž" DOGOVORILA:
Recenzija knjige M. M. Karpenya, V. I. Shlyakhtunov V. N. Podrez TEHNOLOGIJE ZA PROIZVODNJU MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA 637.1 KarpyanyaM, M., Shlyakhtunov V. I., PodrezV. N. K-262 Tehnologija mleka i mlečnih proizvoda.-
V. D. Ershov SLOŽENA MEHANIZACIJA PROIZVODNIH PROCESA U JAVNOM UGOSTITELJSTVU 2. dio SLOŽENA MEHANIZACIJA RADOVA UTOVARA, ISTOVARA I TRANSPORTA Po preporuci Obrazovno-metodičkog društva
SADRŽAJ 1. Planirani ishodi učenja u disciplini u korelaciji sa planiranim rezultatima savladavanja BOP-a 4 1.1. Cilj i zadaci discipline 4 1.. Planirani ishodi učenja u disciplini (indikatori
Abstract to program rada disciplina „Osnove mikrobiologije, sanitacije i higijene u proizvodnja hrane» Program akademske discipline dio je glavnog stručnog obrazovnog programa
Dokument je postao nevažeći zbog objavljivanja naredbe Komiteta Stavropoljske teritorije za prehrambenu i prerađivačku industriju, trgovinu i licenciranje od 18.02.2016. N 22/01-07 o/d, koja je stupila na snagu dana
Fakultet dopisnog obrazovanja Katedra za toplotnu tehniku i energetiku preduzeća ODOBRAVA dekan Fakulteta P.A. Silaichev "" 20 Program rada Smjer: 650301 Poljoprivredni inženjering Specijalnost:
Napomene programa nastavnih disciplina Osnove mikrobiologije, sanitacije i higijene u proizvodnji hrane; teške infekcije hranom i trovanja hranom; mogući izvori
PITANJA KANDIDATSKOG ISPITA IZ SPECIJALNOSTI “BIOTEHNOLOGIJA PREHRAMBENIH PROIZVODA I BIOLOŠKI AKTIVNIH SUPSTANCI” 1. Istorijat, trenutna drzava i izgledi za razvoj biotehnologije hrane. 2. Objekti
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE REPUBLIKE KAZAHSTAN TEHNOLOŠKI UNIVERZITET ALMATIJA OSNOVNO OBRAZOVANJE ODOBRIO SAM Odlukom NMS ATU, protokol iz 2016. godine, predsjedavajući NMS Rskeldiev B.A. KATALOG
SADRŽAJ PROGRAMA 1. Tehnološki principi proizvodnje Catering Klasifikacija i asortiman proizvoda. Normativni dokumenti. Trendovi širenja asortimana proizvoda.
1 2 SADRŽAJ 1 Ciljevi savladavanja discipline 2 Lista planiranih ishoda učenja u disciplini u korelaciji sa planiranim rezultatima savladavanja obrazovnog programa 3 Mjesto discipline u strukturi
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE REPUBLIKE KAZAHSTAN RSE "Kostanajski državni univerzitet po imenu A. Baitursynov" Odobren od strane predsjednika akademskog vijeća Univerziteta Kh DRŽAVNI PROGRAM
Posvećeno 85. godišnjici Odseka za tehnologiju masti, kozmetike i ekspertize proizvoda Kubanskog državnog tehnološkog univerziteta TEHNOLOGIJA INDUSTRIJE (prijem, prerada i skladištenje uljanog semena)
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE RUSKOG Federalnog državnog budžetskog obrazovnog zavoda visokog stručnog obrazovanja "Samara State Technical University" (FSBEI HPE "SamSTU") Kaf
Ministarstvo Poljoprivreda Ruska Federacija Odeljenje za naučnu i tehnološku politiku i obrazovanje Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog obrazovanja „Krasnojarsk
Ministarstvo obrazovanja i nauke Ruske Federacije Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog obrazovanja "Uralski univerzitet šumarstva" (FSBEI HE UGFLTU) ODOBRENO
Sažetak programa rada discipline Autor (Savilova O.V., viši nastavnik) Naziv discipline: (B1.V.DV.08.01 - Roboslovlje, ispitivanje i biološka sigurnost robe). Svrha razvoja
1 2 SADRŽAJ 1 Lista kompetencija u kojoj se navode faze njihovog formiranja u procesu savladavanja obrazovnog programa 4 2 Opis indikatora i kriterijuma za ocjenjivanje kompetencija u različitim fazama njihovog
SAŽETAK PROGRAMA OBUKE KV RADNIKA. ZAPOSLENI 19.01.17. (260807.01) Kuvar, poslastičar OPŠTE ODREDBE Zanimanje SPO 19.01.17. (260807.01) Kuvar, poslastičar je deo proširene grupe
G k B A K A L A V R I A T A. G. Koshchaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova BIOHEMIJSKI PROIZVODI POLJOPRIVREDE BBK 28.072ya73 K 76 Koshchaev A. G., Dmitrenko S. N. i S. ok obova I.
MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE RUJSKE FEDERACIJE Ogranak FEDERALNOG DRŽAVNOG BUDŽETA OBRAZOVNA USTANOVA VISOKOG STRUČNOG OBRAZOVANJA "NACIONALNI ISTRAŽIVAČKI UNIVERZITET"
Program je zasnovan na federalnom državni zahtevi u strukturu glavnog obrazovnog programa poslijediplomskog stručnog obrazovanja (postdiplomske studije), odobrenog naredbom
IZVJEŠTAJ O RADU ZAVRŠNE CERTIFIKACIONE KOMISIJE na specijalnosti 240901.65 „Biotehnologija” Državne tehnološke akademije Penza za školsku 2010/2011. godinu I. KVALITATIVNI SASTAV ZAVRŠNOG
SADRŽAJ ODJELJAK III. PROCESI TRANSFERA MASE POGLAVLJE 11. OSNOVE TRANSFERA MASE... 3 11.1. Opće informacije... 3 11.2. Metode izražavanja koncentracija komponenti... 6 11.3. Osnovni zakoni masovnog transfera...
V. D. Ershov KOMPLEKSNA MEHANIZACIJA PROIZVODNIH PROCESA U JAVNOM UGOSTITELJSTVU 1. dio SLOŽENA MEHANIZACIJA TEHNOLOŠKIH PROCESA Preporuka Obrazovno-metodičkog društva za roboslovlje